Krusbärspaj med maräng

Krusbären blir ordentligt syrliga efter tillagning men möts väl av den söta marängen och mandelmassan.

Krusbärspaj med maräng

ca 10 bitar

Deg:

125g kallt smör i små tärningar

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 ägg

Fyllning:

6 dl röda krusbär

100g riven mandelmassa

50g rumstempererat smör

0,5 dl strösocker

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

1 dl havregryn

mandelspån

riven kokos

Maräng:

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

några droppar citronsaft

Gör så här:

Blanda smör, mjöl och socker. Tillsätt ägget. Det blir en kletig deg som du ska låta vila i kylen cirka en timme. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform som man kan lyfta ur bottnen på, 23-24 cm. Grädda 10-12 minuter så att den bara får pyttelite färg.

Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Blanda mandelmassa, smör och socker. Rör i ägget. Vänd i mjöl och havregryn. Lägg hälften av bären i formen. Bred ut smeten över. Strö över resten av bären. Tryck till dom lite så de fastnar. Strö över rikligt med kokos och mandelspån.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter, till den fått fin färg.

Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervärme eller grill.

Gör under tiden marängen.

Blanda alla ingredienser i en värmesäker och fettfri bunke, rostfri eller glas. Vispa smeten för hand över vattenbad tills den är 63 grader och sockerkristallerna smält. Ta bort från värmen och fortsätt vispa med elvisp på full hastighet till marängen svalnat och blivit tjock.

Bred ut eller spritsa marängen på pajen och ställ in i ugnen något högre än mitten och med luckan öppen med en liten springa. Håll koll på marängen, det går snabbt och ta ut den när den fått önskad färg.

Serveras med mormors hemgjorda svartvinbärssaft!
Smaklig fika!

Som ni ser är den lite lätt kletrinnig, det gjorde inget alls men det försvinner nog när den fått stå i kylen och blivit kall. Vi åt den varm.

Psssst...Testa gärna att byta ut

lite av mjölet i pajdegen till havregryn

för lite mer krispighet.

Och lite vaniljsocker i fyllningssmeten skadar nog inte!

I väntans tider

Armband, en present från Zandra.

Väntar besök nu på förmiddagen.

I ugnen står ett experiment innehållande de här

sötsyrliga bären.

Vinbärsmoussetårta med spegel på kolapajbotten

Den här är enligt det riktiga receptet. Jag tog ingen bild på den nya men den ser i princip ut så här.

Mjuk kolaaktig botten möter smakerna av syrliga svarta vinbär och frisk yoghurt.

Vinbärsmoussetårta med spegel på kolapajbotten

10-12 bitar

Kolabotten:

100g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Mousse:

3 gelatinblad
2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
200g krämig grekisk yoghurt

Garnering:

3 gelatinblad
1,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft
0,5-1 liter röda vinbär + blad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt sirap. Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Rör ner det i sockersmeten. Tryck ut degen i en springform på 22 cm i diameter. Grädda ca 10 minuter. Bottnen ska precis få lite fin färg. Ju längre gräddning desto hårdare skal. Under tiden du låter pajbottnen kallna gör du moussen.
Lägg de tre gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Värm 0,5 dl av saften i en kastrull och låt de avdroppade gelatinbladen smälta ner. Ta kastrullen från värmen och blanda ner resten av saften. Vispa grädden och rör ner florsocker. Blanda ner yoghurten och den avsvalnade saften.
Ta kakan ur formen. Diska den och klä den med plastfolie. Lägg tillbaka bottnen och häll över vinbärsmoussen. Låt den stå i kylen ett par timmar tills moussen stelnat.
Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten ca 10 minuter. Smält dom i en liten del av saften som här ovan. När gelén kallnat men fortfarande är rinnig häller du den försiktigt över moussen. Dekorera tårtan med vinbär och blad.


Har du ingen form på 22 cm så går det såklart bra med en på 24 cm också. Det är den på 24 cm jag använde till tårtan som är på bilden. Tänk på att då grädda skalet någon minut mindre. Till gelén på toppen behöver du 4 gelatinblad och 2 dl saft istället.
Här finns mer bilder på tårtan!


Lycka till!!

Dagens mellanmål

Direkt från buske till mun.

Sommarlyx.

Smakade extra fint efter en runda med gräsklipparen.

Gluten- & mjölkfria muffins

De här muffinsen blir helt ok trots avsaknad av både mjölk och gluten. Eftersom jag bara gjort dessa i samband med att jag gjorde den här tårtan så vet jag inte riktigt hur många det räcker till. Kan gissa på 25 vanliga eller 15 stora.

Gluten- & mjölkfria banan- och chokladmuffins

• 140g mjölkfritt margarin
• 1,5 dl socker
• 0,5 dl ljus sirap
• 3 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk bakpulver
• 180g lailas mjölmix, glutenfri, mjölkfri
• 1/4 tsk salt
• 1 dl havremjölk
• 4 stora skedar äppelmos
• 100 g grovt hackad choklad (kontrollera innehållet)
• 2 mogna, grovt mosade bananer
• mjölkfritt margarin att smörja formen med

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smörj en form med löstagbara kanter under tiden. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Tillsätt sirapen. Blanda ner alla andra ingredienserna lite i omgångar. Vispa så lite som möjligt. Häll upp i formen så det blir ca 2 cm högt. Se till att få med chokladbitarna som sjunker till botten, så det bästa är nog att skeda i smeten. Grädda tills den precis fått fin färg, ca 30 minuter. Det blir smet över som är perfekt att hälla i muffinsformar. Eftersom muffinsen blir stående en stund medan kakan gräddas så jäser de inte något särskilt så vill du att smeten ska vara hela vägen upp i formen så får du fylla i nästan hela vägen upp.

Låt dom kallna.
Gör sedan marängen och spritsa dom med och dekorera med något passande. Jag har inte testat mängden maräng till att spritsa muffinsarna med men kan tro att det här blir lagom.

Maräng

• 3 äggvitor
• 2,25 dl socker
• Några droppar citronsaft

Blanda ingredienserna i en värmetålig skål. (Viktigt att det inte finns fett i den) Sätt bunken över kokande vatten (vattenbad). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är 63 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnat och blivit tjock.

Gluten- & mjölkfri tårta

Jag gjorde en exakt likadan tårta som den här tvåårstårtan fast med mjölk- och glutenfria produkter. Den blev helt ok med tanke på det.

Här får du receptet.

2-års tårtan

15-20 bitar

Chokladkakan

• 200g mörk choklad (kontrollera mjölken, en del innehåller lite)
• 200g mjölkfritt margarin
• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 180g lailas mjölmix, glutenfri, mjölkfri
• mjölkfritt margarin att smörja formen med

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt chokladen smälta med i smöret. Låt svalna. Smörj en form med löstagbara kanter.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl och chokladen. Rör till en jämn smet. Grädda i nedre delen i ugnen ca. 20 minuter. Den ska inte vara helt genomgräddad.
Den här kakan görs med fördel några dagar innan.

 Banankakan (eget recept som egentligen är till muffins)

• 140g mjölkfritt margarin
• 1,5 dl socker
• 0,5 dl ljus sirap
• 3 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk bakpulver
• 180g lailas mjölmix, glutenfri, mjölkfri
• 1/4 tsk salt
• 1 dl havremjölk
• 4 stora skedar äppelmos
• 100 g grovt hackad choklad
• 2 mogna, grovt mosade bananer
• mjölkfritt margarin att smörja formen med

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smörj en form med löstagbara kanter under tiden. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Tillsätt sirapen. Blanda ner alla andra ingredienserna lite i omgångar. Vispa så lite som möjligt. Häll upp i formen så det blir ca 2 cm högt. Se till att få med chokladbitarna som sjunker till botten, så det bästa är nog att skeda i smeten. Grädda tills den precis fått fin färg, ca 30 minuter. Det blir smet över som är perfekt att hälla i muffinsformar. Eftersom muffinsen blir stående en stund medan kakan gräddas så jäser de inte något särskilt så vill du att smeten ska vara hela vägen upp i formen så får du fylla i nästan hela vägen upp.

Cream cheese lime frosting (från Leila Lindholm)

• 60g mjölkfritt margarin
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• skal av 1 lime (jag tog 0,5)
• 100g creamy spread från Tofuline (mjölkfri färskostliknande produkt)

Vispa alla ingredienser krämigt.

Maräng

• 3 äggvitor
• 2,25 dl socker
• Några droppar citronsaft

Blanda ingredienserna i en värmetålig skål. (Viktigt att det inte finns fett i den) Sätt bunken över kokande vatten (vattenbad). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är 63 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnat och blivit tjock.

Montering av tårtan

Lägg chokladkakan på ett fint fat. Bred på krämen. Strö över rikligt med bär. Lägg på banankakan. Bred över marängen. Dekorera på något snyggt sätt. Jag använde sockerpärlor och en vimpel gjort av mönstrat papper, ståltråd och grillpinnar.

Den här tårtan är bra för att man kan förbereda den i flera steg. Den kan ligga monterad med alla lager dagen innan och sen bara göra marängen när den ska serveras. Den står sig uppenbarligen flera dagar efter också.


Lycka till. Den är mastigt god!

Uppdaterat!

Nu har jag uppdaterat inlägget om tvåårstårtan med recept!

Klicka HÄR för att komma direkt dit.

Vintagepimp och hemmafix med Underbara Clara

Denna underbara bloggerska släpper äntligen sin bok.

Jag är alldeles säker på att den kommer vara något extra!

Klicka på bilden för att komma till bokus.

Förhandsboka den med koden "underbar" så får du rabatt.

Vill ni läsa Claras blogg? Klicka HÄR.

MIN DAG

Min födelsedag.

På dagen idag för hela 28 år sedan såg jag solen för första gången!

Ja solen, den strilade så fint genom trädkronorna

när jag var ute på en joggingrunda i morse.

Temperaturen var alldeles lagom.

Jag har fått en extra extra stor teckning av barnen

och ett extra fint armband av Fredric.

Och flera andra fina fina presenter.

En dag med extra allt!

Tårtan är svartvinbärsmousse med spegel på kolapajbotten.

Receptet var inte som det borde.

Jag har gjort den en gång till nu som ska bjudas på jobbet imorgon.

Blev den bra så lägger jag ut ett uppdaterat recept på den då.

Håll till godo.

Någon rapport av joggrundan blir det inte

då någon lagt pulsklockan på något väldigt

briljant ställe men någon gång

kommer den väl fram.

 

Fräsch sallad

Smakade inte illa på något vis efter en sockersöt helg som denna.

Till enda

Så var kalashelgen till enda.

Första rejäla bulan hann vi få med på den också.

Nu, projekt nattning i nya riktiga sängen.

Imorgon, jobballvar igen för min del.
Alltså även semester till enda.

Tvåårstårtan

Så här ser den ut.

En mastig mumsbit!

2-års tårtan

15-20 bitar

Chokladkakan (recept från ica)

• 200g mörk choklad
• 200g smör
• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 180g vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt chokladen smälta med i smöret. Låt svalna. Smörj en form med löstagbara kanter.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl och chokladen. Rör till en jämn smet. Grädda i nedre delen i ugnen ca. 20 minuter. Den ska inte vara helt genomgräddad.
Den här kakan görs med fördel några dagar innan.

 Banankakan (eget recept som egentligen är till muffins)

• 150g smör
• 1,5 dl socker
• 0,5 dl ljus sirap
• 2 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl special
• 1/4 tsk salt
• 1 dl mjölk
• 4 stora skedar äppelmos
• 100 g grovt hackad choklad
• 2 mogna, grovt mosade bananer

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smörj en form med löstagbara kanter under tiden. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Tillsätt sirapen. Blanda ner alla andra ingredienserna lite i omgångar. Vispa så lite som möjligt. Häll upp i formen så det blir ca 2 cm högt. Se till att få med chokladbitarna som sjunker till botten, så det bästa är nog att skeda i smeten. Grädda tills den precis fått fin färg, ca 30 minuter. Det blir smet över som är perfekt att hälla i muffinsformar. Eftersom muffinsen blir stående en stund medan kakan gräddas så jäser de inte något särskilt så vill du att smeten ska vara hela vägen upp i formen så får du fylla i nästan hela vägen upp.

Cream cheese lime frosting (från Leila Lindholm)

• 60g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• skal av 1 lime (jag tog 0,5)
• 100g philadelphia

Vispa alla ingredienser krämigt.

Maräng

• 3 äggvitor
• 2,25 dl socker
• Några droppar citronsaft

Blanda ingredienserna i en värmetålig skål. (Viktigt att det inte finns fett i den) Sätt bunken över kokande vatten (vattenbad). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är 63 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnat och blivit tjock.

Montering av tårtan

Lägg chokladkakan på ett fint fat. Bred på krämen. Strö över rikligt med bär. Lägg på banankakan. Bred över marängen. Dekorera på något snyggt sätt. Jag använde sockerpärlor och en vimpel gjort av mönstrat papper, ståltråd och grillpinnar.

Den här tårtan är bra för att man kan förbereda den i flera steg. Den kan ligga monterad med alla lager dagen innan och sen bara göra marängen när den ska serveras. Den står sig uppenbarligen flera dagar efter också.


Lycka till. Den är mastigt god!

Kalas i massor

Joelskrutten fyller hela 2 år imorgon men vi startade med lite kalasande redan idag. Två paket och två skedar tårta så var han nöjd! men mer än så fick han.
Vädret var varmt men mulet och regnet kom precis när kalasandet var slut, fast det var inte mycket.



Nu vila.

Sen kalas för Zandra.

Joel föddes på sin faster Zandras 21 årsdag.

Vi firar alltså henne också lite i förskott eftersom det blir kalas igen för Joel imorgon!

Sommar på strå

Doftar ljuvligt.

Smakar ljuvligt.

Får man äta vinbärspaj till lunch?

Fredric ordnade lunchen idag.

Överraskad blev jag.

Röda vinbärspaj!

Kan ju knappast inte vara värre än våfflor med sylt och grädde då den endast innehåller

2 msk socker i hela formen.

Vackra nyckel

Gick in på en loppis en snabbis idag för att se om de hade någon nyckel som kunde passa i skåpet som vi har i hallen. Och dra på trissor, för en femma blev den min och den passade super. Inte gör det nåt att den var så fin också!! Gamla nycklar är så härliga.

Fiskelyckan var total

Igår var vi och Fredrics systers familj iväg på fiske- & grillutflykt över rot och sten.
Mysigt värre. Alla måsten bara rinner av en som vattnet på en gås.
Fiskelyckan var total. Det tog nog max trettio sekunder så satt första fisken på kroken. Den blev åtminstone tio abborrar till innan vi begav oss hem. En liten stackare blev nackad, rensad, grillad och smakad av Liam. Annars var korv med bröd det vi försåg oss med och så blåbär förstås. Finns massor. Jag måste bege mig ut på en plockartur!

Ur misslyckande föds nya idéer!

Alltså jag blir så irriterad, rent av skitförbannad, när man gör ett recept och det bara går åt skogen.
Skulle testa att göra schwarzwaldmuffins igår. Smeten verkade trevlig, väldigt annorlunda och med bikarbonat istället för bakpulver. För det första skulle satsen räcka till 12 muffins. De räckte till 14 st i de här prickiga formarna och dessutom 10 st vanliga muffinsformar som blev överjästa!!! Och för det andra så stod det att man skulle fylla till max 3/4 av formen vilket jag gjorde. Kollade så noga för att jag ville få en fin bullig muffins. Vanliga muffins brukar vara att man ska fylla 2/3 av formen men eftersom detta var ett väldigt annorlunda recept så tänkte jag inte mer på det. Dessutom så skulle ju dessa bakformar vara så otroligt bra och hålla färg och form. Fettet trängde ju igenom så de ser helt sunkiga ut.

Jag hämtade nya krafter en stund och beslutade sedan att jag skulle göra en egen variant i kakform så denna får nu heta Schwarzkladdwaldkaka.
Lägg det på minnet!! Den var supergod.

Jag använde mig av mitt eget
kladdkaksrecept som du hittar här.
Jag råkade dock grädda den en aningens för länge den här gången.
Låt kakan bli kall. Bred på ett lager körsbärssylt.
Gör en chokladkräm. På den här testade jag receptet som tillhörde muffinsen men den är för söt och florsockrig enligt mig så jag kommer köra på min lyxchokladkräm som jag använder när jag gör tårta. Spritsa sedan krämen längst ut i kanten. Vispa grädde och spritsa på innanför. Toppa med ett gäng biggaråer/körsbär i mitten. Strö över rostade mandelspån.

Ett tips! Tror att det kan bli riktigt

gott med en chokladkräm

som är smaksatt med punsch,

arrak eller likande på den här kakan.

 

Tasty burger & crisscuts

 

 Stekte en lite lyxigare variant av hamburgare ikväll.

Icas färska med bacon.

Serverade med smakrika crisscuts.