Middagstipset- Fiskpinnar i tunnbröd

Låter ju kanske inte så där superaptitligt direkt men våga testa!

Det är en av mina favoriträtter bland den barnvänliga maten.

Så enkelt som ett tunnbröd, lite salladsblad, tomat, gurka, rödlök, fiskpinnar toppat med lite vanlig salladsdressing.

Denna har vi ätit då och då i flera år faktiskt.

Själv tycker jag nästan att det är rödlöken som gör hela rätten så missa inte den.

Idag fick man känna lite helgkänsla igen.

Första fredagen på 11 veckor som det liksom

blev fredag och helg och inte bara en dag

bland alla andra dagar. Härligt!

Vardag kan vara rätt skönt ändå.

Äppelmuffins med crumble

Har ni också överflöd med äpplen?

Vi rensar bort flera kilo varje dag som rasar ner, det blir mat till rådjur och en del ger vi bort och en del äter vi. Som tur är så har vi en sort på framsidan som är lite tidigare. De är lite lätt mjöliga, söta och blir väldigt mjuka. På baksidan har vi två träd av annan senare sort som är lite större, syrliga och krispiga. Jag har tyvärr ingen aning om vilka sorter det är. Gamla gamla träd som fanns här när vi flyttade in.

Igår fick vi, Joel, Elin och jag, för oss att göra muffins. Tog ett recept från Roy Fares. Äppelmuffins med crumble. Enkla och goda. Vi gjorde inte så stora muffins så det blev massor med smet över. Det hällde vi i en 18 cm springform och tryckte i en massa äpplen och strödde crumble över. Det blev en fin äppelkaka som fick åka in i frysen. Vi gjorde alltså 12 normalstora muffins så denna sats räcker till 15 riktigt stora muffins.

Du behöver

• 100 g smör
• 110 g ägg (2)
• 260 g strösocker (3 dl)
• 420 g vetemjöl (7 dl)
• 6 g vaniljsocker (2 tsk)
• 15 g bakpulver (3 tsk)
• 10 g kardemumma (1,5 msk)
• 300 g mjölk, 3 % (3 dl)
• 3 äpplen till fyllning

Havrecrumble

• 75 g smör
• 85 g strösocker (1 dl)
• 60 g havregryn (1,75 dl)
• 7 g malen kanel (1 msk)
• 30 g vetemjöl (0,5 dl)

Gör så här

1. Muffinssmet
   Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna.
2. Rör ner lite i taget av de torra ingredienserna växelvis med mjölken. Blanda tills det blir en slät smet. Rör ner smöret och blanda väl.
3. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt eller använd dig av dubbla formar på en vanlig plåt. 
4. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär dem i 10 klyftor vardera. Fyll muffinsformarna till 3/4 och tryck ner 2 äppelklyftor i varje form.
5. Havrecrumble
   Smält smöret och blanda ihop till en smuldeg med resten av ingredienserna. Fördela smuldegen på muffinsen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Andra goda recept: Denna som tar lite tid att göra----------Michigan apple pie

                                Och denna enkla, supersnabba--------Knäckig äppelkaka

Lustiga Landet, åk dit! Tips!

Vill tipsa om att åka till Lustiga Landet i Vintrosa med barn.

Superkul ställe.

Jag gillar verkligen att det är utomhus.

Mitt i skogen.

Perfekt aktivitet när man har barn i olika åldrar också, alltid något som passar.

Alla mina gillar det.

Mycket praktiskt ordnat.

Grillplats med bänkar.

Bajamajor med skötbord.

Café med barnstolar.

Länk till hemsidan för att läsa och se mer HÄR. 

Idag har vi hälsat på hos mormor.

Ätit lunch och fikat.

Alla skulle ha en mormor som min!

JOEL 8 ÅR

Frukostbrickan var noggrant beställd dagen innan. Varm choklad, två delade ägg med kaviar och en god överrakning.

Knappt vaken.

Tårtförberedelser.

Vi två.

Barnen får alltid bestämma vad de vill bjuda på. Joel är inte mycket för fika men köpekakor gillar han. Antagligen för att vi nästan aldrig köper såna.

En av alla presenter.

Tuffa var dom för vattnet är bara 8 grader.

Och så vi två som gjort det goa födelsedagsbarnet.

Så var det äntligen dags för Joel att fylla 8 år.

Dagen han längtat så länge efter då det var våran gräns för att få en "riktig" mobil, en iPhone 5.

Det var såklart det som var bäst.

Fördelsedagen var den 29 juli så det har ju gått lite tid nu.

Så nu har han även hunnit köpa sig en dator med för födelsedagspengarna, så nu är han ännu nöjdare.

Det bor en spenderarnisse i honom så det sker MÅNGA diskussioner här hemma kring sådant.

Jag har faktiskt börjat prata lite aktier och fonder med honom även om jag själv knappt kan något om det. Han var lika ivrig i det och ville veta mer och köpa det med!

Det är så spännande att de blir äldre.

Jag väntar nästan ivrigt på att få se vad de ska bli när de blir stora.

Bröllopspresent...10 år senare

Häromveckan hade min moster och hennes man tioårig bröllopsdag.

De gifte sig hemligt och berättade på festen de anordnat efter.

Jag kände att jag ville ge en personlig present och hittade ett fint citat som jag valde att brodera till ett kuddfodral. Endast 24 år gammal med endast lite kunskap från syslöjden och höggravid körde jag på.

Det blev så bra. Jag blev så nöjd. Pinsamt nöjd. För faktiskt så klarade jag inte av att skiljas från den och ge bort den.

Den fick agera prydnad ett tag i mitt hem istället.

Men så tids nog hamnade den i kuddfodralsförvaringen och har inte kommit fram sedan dess.

Nu när det gått tio år så kände jag att det var dags.

Jag tvättade upp den, beställde hem knappar och sydde i som aldrig blev gjort tidigare, och stoppade i en kudde. Slängde den på sängen för att fota som minne.

Och det var så nära att den fick ligga kvar. Den passade ju så bra där.

Men idag har jag lämnat över den.

Tillsammans med min pinsamma sanning.

 "Some love lasts a lifetime

True love lasts forever"

Elin ville följa med mig till Åtorp.

De stora pojkarna hade annat för sig och lillgos hade fått feber.

Först var vi till min mormor. Vi fikade och spelade Fia med knuff.

Sen åkte vi till moster med presenten och slutligen hamnade vi hos mamma.

Elin vägrade att följa med hem så hon fick stanna några timmar så hämtade jag hem henne till kvällen.

Från mamma fick jag med mig sticklingar från någon sorts korsat hallon och ett gäng jordgubbsplantor som nu fått vatten och jord.

Donuts med glasyr

Hej på er!

Fick frågan på Instagram om recept på dessa donuts som jag gjorde till åttaåringens kalas i söndags så då tänkte jag att det kanske var dags att göra ett nytt inlägg på denna stendöda blogg!

Till själva donutsreceptet använde jag Roy Fares "peanut butter donuts" men då istället för att fylla dom, använde jag ett stansare för att göra ringar. Tror jag köpt den på tantfondant.se om jag inte helt missminner mig.

Glasyren använde jag från ett recept på tasteline.com men det var så otroligt onödigt stor mängd så jag har halverat mängden här.

DONUTS 30ST

INGREDIENSER

350 g mjölk, 3% (3,5dl)

15 g jäst

100 g strösocker (1dl + 1 msk)

6 g salt (1 tsk)

110 g ägg (2)

15 g äggula (1)

70 g rumsvarmt osaltat smör

750 g vetemjöl (12,5dl)

1 liter vegetabilisk olja till fritering

Glasyr

40 g smör

3 dl florsocker

2 msk vatten

karamellfärg/pastafärg

strössel

DEG

Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen med mjölken i en hushållsassistent. Tillsätt socker, salt, ägg, äggula, smör och 550 g av mjölet. Arbeta degen i 5 minuter på låg hastighet, tillsätt resten av mjölet och arbeta degen på medelhastighet tills den börjar släppa kanterna.

Häll ut degen på ett mjölat bakplåtspapper, täck med bakduk och låt vila i 20 minuter.

Flytta degen till en mjölad arbetsyta och kavla försiktigt ut den till en ca 1,5 cm tjock platta. Ta med en utstickare, 7-8 cm i diameter, ut 30 runndlar och lägg dom på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5 timme.

Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull med höga kanter. Fritera munkarna i ca 30 sekunder på bägge sidor eller tills de fått fin färg.

plocka upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. låt svalna helt.

Smält smöret till glasyren och låt svalna, blanda ner florsocker, vatten och färg.

Doppa munkarna och strö över strössel. Låt stelna.

KOMMENTARER:

Jag använde en stekgryta till friteringen, den håller värmen bra så det är lättare att hålla den jämn. Den är dessutom vid och rymmer fyra stycken åt gången. För mig behövdes ca 1 minut på varje sida och jag höll det på 180 grader hela tiden.

Ha ett lock nära och även gärna en branfilt ifall olyckan skulle vara framme!

Jag fick munkar över som jag testade att frysa in. Får se om det funkar när det är dags att äta men de som köps i affären kommer frysta färdiga med glasyr och tinas bara upp.

LYCKA TILL!

Idag har jag och barnen varit hos Jenny, Pär och Ester och hälsat på.

Vi träffade även deras lilla kattunge, Alex. Så himla söt.

Det var lika varmt i dag, 31 grader.

Vi fikade ute och jag fick med mig så fina flora-affischer!

Bröllopstårta med silver och guld

Verkligen inte ofta jag ger mig på tårtor nu för tiden men ibland så...

Tills igår gjorde jag en bröllopstårta.

Jag fick en bild på en tårta som de ville ha och den blev faktiskt riktigt lik.

Mycket bättre än vad jag kunnat tro.

Det är så himla svårt med guldfärger med, att hitta en med en bra nyans.

Jag mejlade tantfondant.se som tipsade om Sugarflair Lustre Antique Gold pulverfärg och den var fin i nyansen. Inte alls så där gul som många är.

Här har jag blandat den med Sugarflair alkohol för färg som passade jättebra att måla med.

Tårtan innehåller vaniljbottnar, chokladbottnar, chokladmousse, glasscreme, italiensk marängsmörkräm och sockerpasta.

Det är fyra lager botten och två lager chokladmousse och ett lager glasscreme.

Pärlorna är spritsade med kristyr.

Kul att göra en bröllopstårta igen.

Ringrostig känner jag mig och det är alltid en sån pressad känsla när man ska göra tårta till någon annan.

Därför var det extra kul när ett par stycken hörde av sig och berättade hur fin och god tårtan var och att den varit uppskattad.

Citronmazarinkaka - glutenfri & laktosfri

Det är så himla svårt att få till glutenfritt så det smakar bra tycker jag.

Nu skulle jag få en vän på besök som är glutenintolerant och jag ville bjuda på fika.

Mazarin är gott och citron smakar somrigt fräscht så en mazarinkaka försökte jag mig på.

Den blev faktiskt riktigt bra!

Tänkte därför dela med mig av receptet.

God att äta som en enkel kaka bara men passar bra att servera som en dessert med jordgubbar och glass också.

CITRONMAZARINKAKA

CA 15 BITAR

BOTTEN

100 g laktosfritt smör

85 g bovetemjöl

50 g potatismjöl

30 g strösocker

20 g äggula

MANDELFYLLNING

200 g mandelmassa

100 g mjukt smör

110 g ägg (2 stora)

20 g bovetemjöl

0,5 tsk bakpulver

CITRONFYLLNING

165 g ägg (3 stora)

180 g strösocker

30 g potatismjöl

70 g citronsaft

rivet citronskal från en citron

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 175 grader. Vanlig över/undervärme.

Lägg alla ingredienser till bottnen i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg.

Tryck ut den i en form med avtagbar kant ca 22-24 cm i diameter. Låt den gå upp ca 3 cm på kanten.

Ställ i frysen medans du gör mandelfyllningen.

Bryt mandelmassan i små bitar och lägg i en bunke tillsammans med det mjuka smöret. Vispa det till en slät smet. Blanda ner ett ägg i taget och blanda sist ner mjölet och bakpulvret.

Ta ut bottnen ur frysen och häll i smeten.

Grädda längst ner i ugnen ca 23 minuter tills den har börjat få en ljus gyllenbrun färg.

Under tiden kakan gräddas i ugnen gör du citronfyllningen.

Vispa ägg och socker lätt.

Vänd ner potatismjöl, citronsaft och citronskal.

Häll detta på kakan och grädda ytterligare ca 15 minuter.

Citronfyllningen kommer att resa sig men lägger sig när den svalnar.

Låt kakan bli helt kall i kylen. Gärna över natten.

Lyckoklöver

Lyckoklöver

Något småblommigt sött i rosa

Älskar hägg.

Mycket blommor i plommonträdet. Hoppas det ger fin skörd i år.

Älskade mårbacka

Var orolig över värmen som skulle komma idag så jag gav mig ut redan i morse och planterade en drös blommor som stått på vänt. Även lite annat som inte hamnade på bild.

Bland annat en klematis som jag fick i påskpresent.

Den hamnade i min nyanlagda rabatt som jag gjorde förra året.

Tyvärr ser det ut som att några växter inte orkade överleva där i.

Jag avvaktar och ser vad som händer.

Har ingen ork till sånt pyssel ändå nu.

Klippte sista biten av gräsmattan med som inte blev av igår.

Sen vila!

Värmen kom aldrig, det har hållt sig på dryga tjugo grader. Alldeles tillräckligt varmt för min höggravida kropp.

Ska bli roligt och se om bebis tänker komma imorgon.

Frågade Elin för några veckor sedan när hon trodde att bebis skulle komma. 20:e maj svarade hon helt självklart utan att egentligen veta vad hon pratar om. För ett litet tag sedan sa jag att, nu är jag trött på det här, när tror du bebisen kommer? Om 10 dagar säger hon. Det roliga är att just den dagen var det 10:e maj. Alltså blev hennes svar återigen den 20:e maj. Hade varit riktigt kul om hon lyckades!

Kanske kan lyckoklövern jag köpte hjälpa till att bringa lite extra tur?!

Fruktbröllop

Caesarsallad

Barnen ville göra fint med blommor.

Göteborgs diamant

18 MAJ 2017

HOME IS WHEREVER I AM WITH YOU

Fyra år har hunnit gå sedan vi gifte oss.

En vecka efter skulle vi få veta att Elin låg i min mage.

Nu är det tre veckor kvar innan nästa goding tittar ut.

Fyra år är fruktbröllop.

Varje år ger vi varandra något på temat.

Jag tyckte att vi saknade ett päronträd i trädgården så det valde jag att ge bort.

För att få det mer personligt sågade jag ett hjärta i tryckat virke och stämplade in en text.

Själv fick jag en påse Brio frukt och en fruxo.

Han tycker tydligen att jag behöver gödas ytterligare!

Till middag gjorde jag caesarsallad med kyckling och avocado.

Till dessert blev det piggelin eller glassbåt.

Klart man ska göra det enkelt för sig!

Idag slog sommarvärmen till rejält.

24 grader.

Inget jag gillar alls just nu.

Och i och med värmen så visar det sig att ac:n inte funkar i bilen vi köpte i vintras.

Vi frågade särskilt om det, innan köp.

Nu hoppas vi att bilföretaget tar ansvar för det.

Avslutningstårtor till jobbet

Gjorde mitt sista pass nyss på jobbet innan jag gick på hel sjukskrivning.

Tänkte vi kunde passa på att fira lite då!

Inte sjukskrivningen men att väntan på bebis snart är över.

En ferrerorochertårta med nutella och en hallon- & mangotårta blev det.

En mastig och en lite fräschare.

Jag gillade båda faktisk men mest den fruktiga. Överraskande var att jag till och med gillade mangopannacottan fast jag aldrig gillar mango annars.

Jag var sugen på att testa den populära mirror glazetekniken, det var smidigt faktiskt.

Hade även tänkt göra gelatinbubblor men mina vattenballonger ville bara bli spetsiga och jag hade för lite tålamod för att försöka mer. Hittade lyxiga lakritskulor i baklådan som fick duga istället.

Recepten är lite hopplock, källor anges vid varje recept.

HALLON- & MANGOTÅRTA LÄNK HÄR

10-12 BITAR

Du behöver

Tårtbotten

• 5 ägg
• 100 g socker
• 100 g vetemjöl

Mangopannacotta

• 4 blad gelatin
• 250 g mangopuré
• 250 g grädde
• 0,5 citron, zest
• 100 g råsocker

Hallonmousse

• 50 g italiensk maräng
• LÄNK TILL MARÄNG
• 100 g grädde
• 1 blad gelatin
• 40 g vit choklad, hackad
• 90 g hallonpuré
• 0,5 citron, saft

Hallonglasyr

• 150 g vatten
• 300 g socker
• 300 g glykos
• 170 g kondenserad mjölk
• 300 g vit choklad
• 22 g gelatinpulver
• 125 g vatten
• 150 g aprikosmarmelad
• 50 g hallonpuré

Servering

• färska hallon

Gör så här

1. Tårtbotten
   Vispa ägg och socker i ett vattenbad till 60 grader, häll i en vispbunke och vispa massan kall.
2. Vänd därefter ned mjölet och fyll upp i tårtring och baka i 190 grader i 18 minuter.
3. Mangopannacotta 
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
4. Koka upp mango, grädde, socker samt citronrasp.
5. Tillsätt gelatinbladen. Häll upp i ring och frys.
6. Hallonmousse
   Framställ en italiensk maräng enligt recept.
7. Vispa 50 g grädde lätt och ställ i kyl.
8. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
9. Koka sedan upp 50 g grädde och slå det över den hackad vita chokladen. Låt sedan svalna till 28 grader.
10. Smält lite hallonpuré och citronsaft i mikrougnen.
11. Blandas med resten av hallonpurén, tillsätt sedan chokladblandningen, italienska marängen samt den lättvispade grädden till en mousse.
12. Hallonglasyr
    Koka 150 g vatten, socker och glykos till 103 grader, rör ned chokladen tills smeten är helt slät. Tillsätt sedan kondenserad mjölk, gelatin (utblandat med 125 g vatten), aprikosmarmelad och hallonpuré. Mixa slätt med stavmixer, förvaras i kyl och glaseras vid en temperatur av 35 grader.
13. Montering
    Skär en tårtbotten rätt tjock och lägg i botten på tårtringen. Dränk gärna botten med lite hallonpuré.
14. Fyll på med lite hallonmousse i tårtringen och lägg därefter ned pannacottan. Avsluta med mer hallonmousse och frys sedan in tårtan över natten.
15. Glasera tårtan med glaseringsgelé och dekorera med färska hallon.

Jag gjorde den färdigmonterade tårtan i en 24 cm springform. Hallonmoussen räckte inte på långa vägar så jag gjorde en annan variant med och fyllde på med.

2,5 gelatinblad

30 g äggula

60 g florsocker

300 g vispgrädde

250 g hallonpuré (koka upp ca 500 g hallon och passera genom sil)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.

Vispa äggula och florsocker lätt och luftigt i ca 3 minuter.

Vispa grädden till ett fast men inte hårt skum.

Smält gelatinbladen på svag värme med lite av grädden.

Vänd försiktigt ihop alla ingredienser till en slät mousse.

Fyll upp i formen. Ställ i frys.

FERRERO ROCHERTÅRTA MED NUTELLAKRÄM

LÄNK TILL ORIGINALRECEPTET

MÖRK CHOKLADBOTTEN (ROY FARES) med viss justering

220 g vetemjöl

270 g socker

80 g kakao

7 g bikarbonat

7 g bakpulver

7 g vaniljsocker

7 g salt

110 g ägg

235 g mjölk

120 g vegetabilisk olja

200 g varmt vatten

Sätt ugnen på 150 grader, varmluftsfunktion.

Smöra och mjöla kanterna på två formar, 22-23 cm i diameter.

Täck bottnarna med bakplåtspapper.

Blanda de torra igredienserna i en bunke.

Vispa ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.

Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ner vattnet.

Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 50 minuter.

Känn med en sticka att de är genomgräddade.

Låt svalna helt innan du tar dom ur formarna.

LJUS CHOKLADBOTTEN (ROY FARES) med viss justering

25 g smör

90 g vetemjöl

6 g bakpulver

7 g kakao

85 g ägg

125 g socker

75 g mjölk

Sätt ugnen på 150 grader.

Smörj en form, 22-23 cm i diameter. Täck botten med ett bakplåtspapper.

Smält smöret och sikta samman mjöl, bakpulver och kakao i en bunke.

Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.

Blanda ner lite i taget av de torra ingredienserna tillsammans med mjölken. Vänd runt till en slät smet. Tillsätt smöret och blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Testa med sticka så den är genomgräddad.

Låt svalna helt innan du tar den ur formen.

LJUS CHOKLADFROSTING

300 g rumsvarmt smör

200 g nutella

40 g kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl dulce de letche

4 dl philadelphia

2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

(2-3 dl hackade hasselnötter)

Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt.

Vispa ner philadelphia, florsocker och kakao.

Vispa ner nutella, dulce de letche och vaniljsocker.

Vispa till sist ner vispgrädden och vispa tills det blivit en jämn, slät frosting.

MÖRK CHOKLADFROSTING

30 g mörk choklad

0,5 dl nutella

37,5 g smör

0,25 dl florsocker

1 msk mjölk

Smält chokladen på svag värme tillsammans med smör och socker.

Tillsätt mjölk och nutella.

Ställ den svalt tills den går att spritsa.

DEKORATION

Ca 150 g hackade hasselnötter

8-16 st ferrero rocher

MONTERING:

Lägg den ena mörka chokladbottnen på ett tårtfat.

Bred på ett lager ljus chokladfrosting och strö över hälften av hasselnötterna.

Lägg på den ljusa chokladbottnen och bred åter igen på ljus chokladfrosting och resten av hasselnötterna.

Lägg på den sista mörka chokladbottnen.

Bred ljus chokladfrosting över hela tårtan.

Dekorera kanterna med hackade hasselnötter.

Spritsa dekorativt med den mörka chokladfrostingen och dekorera med ferrero rocher praliner.

Förvara i kyl och ta ut ca 30 minuter innan servering. 

Min bror fyllde år några dagar senare och önskade sig en glutenfri tårta.

Så jag gjorde helt enkelt en glutenfri botten och resten likadant till hallon- och mangotårtan fast lite mindre mängder då det räckte med en liten.

GLUTENFRI TÅRTBOTTEN

4 ägg

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

Vispa ägg och socker pösigt (länge)

Blanda i de torra ingredienserna.

Smöra en form på ca 22-24 cm i diameter och bröa med lite potatismjöl.

Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.