Ahlgrens bilar tårta - lakrits

Det händer inte så mycket här på bloggen för tillfället.

Jag har så mycket jag vill blogga men det blir inga bra tillfällen lediga för det.

Börjar med denna så ska jag försöka få till lite från Lidingöloppet och Gabriels kalas bland annat.

Barnens kusin Liam fyller år i veckan och jag ville ge honom en överraskningstårta.

Så denna har vi fikat på idag.

Fick reda på att han älskar all form av lakrits och tänkte att en sån här godistårta kunde vara kul.

Tårtan består av vaniljbottnar och är fylld med ett lager hallongrädde.

Helt enkelt vispad grädde som jag i slutet vispar ner lite hallon i så den blir rosa och fin. Strör även lite vaniljsåspulver över bären för att binda lite vätska.

Andra lagret består av marabou black fyllning med hackade bitar.

Sedan spacklad med lyxig chokladmarängsmörkräm.

Täckt med svart sockerpasta och dekorerad med lakritshjul och bilar.

Det här är en liten tårta gjord i en 18 cm springform.

TÅRTBOTTEN

18 CM FORM, 175 GRADER

2 ägg

180 g strösocker (2 dl)

90 g vetemjöl (1,5 dl)

80 g potatismjöl (1 dl)

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl hett vatten

Smörj formen.

Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.

Blanda ner de torra ingredienserna.

Tillsätt det heta vattnet och häll i formen och grädda nedre delen av ugnen tills den är torr på provstickan, ca 50 minuter.

MARABOU BLACK FYLLNING

1,5 dl vispgrädde

75 g marabou black

75 g marabou black

Bryt den ena biten choklad i mindre bitar och smält dom tillsammans med grädden i en kastrull på svag värme. Det får inte koka.

Ställ i kyl några timmar.

Hacka den andra chokladbiten i små bitar.

Vispa upp gräddblandningen till lagom fast konsistens och blanda ner chokladbitarna.

HALLONGRÄDDE

1,5 dl vispgrädde

1-2 dl hallon

1 msk vaniljkrämspulver

Vispa grädden. Tillsätt hallon och pulver.

LYXIG CHOKLADMARÄNGSMÖRKRÄM

100 g äggvita

150 g strösocker

40 g vatten

200 g smör

80 g mörk choklad

Tärna smöret i små tärningar.

Mät upp äggvita i en fettfri bunke.

Mät upp socker och vatten i en kastrull.

Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikro.

Koka sockerlagen till 118 grader.

Vispa under tiden äggvitan till ett skum.

Fortsätt vispa vitan medan du tillsätter sockerlagen i en tunn stråle.

Vispa tills marängen svalnat.

Tillsätt smöret under fortsatt vispning.

Fortsätt även när det ser ut som den skär sig.

När den gått ihop till en smörkräm vispar du ner chokladen.

MONTERING

Dela tårtbottnen i tre delar.

Fyll med mousserna emellan lagren.

Plasta in och låt stå kylt ett tag så den sätter sig.

Spackla med chokladkrämen i flera omgångar tills du uppnått ett önskat resultat.

Låt stelna till sig ordentligt i kylen.

Kavla ut sockerpasta och täck den.

Fäst lakritsrullar med kristyr.

Limma bilar på en träpinne med kristyr.

Stoppa ner den i tårtan och strö över bilarna.

Häng på påsen.

Jag gjorde min botten på tisdagen.

Smälte lakritsfyllningen på onsdag kväll.

Vispade den och gjorde hallongrädden på torsdag eftermiddag.

Fyllde och spacklade tårtan också.

Fredag kväll täckte jag den och limmade dit hjulen. Limmade bilar på pinnen.

Lördag eftermiddag fixade jag påsen och limmade bilar runt kanten som en mur så de inte skulle ramla av i transporten, tryckte ner pinnen och hällde på resten av bilar.

Påsen gjorde jag genom att klippa av ett hörn och sedan tvärs över längst upp på baksidan.

Hällde ut allt godis.

Tog kort på godiset och skrev ut två bilder på det.

Limmade fast bilderna på insidan på påsen där det är genomskinligt.

Fyllde den med hopskrynklat bakplåtspapper.

Och sedan limmade jag ihop påsen längst upp och hängde den på pinnen.

Tipset om att limma bild på insidan fick jag från tårtgruppen jag är med i på facebook när jag efterlyste hjälp när jag missat den detaljen att påsen är genomskinlig.

iPad cake

Nu var det dags för Liam att fylla 10 år.

Det är sjunde året jag gör tårta till honom nu.

Efter lite funderande och önskemål bestämde jag mig för att göra en iPad tårta med hans hörlurar på.

Han hade en väldigt detaljerad iPad så jag valde att göra några saker på den.

Min tid är ju som sagt rätt så begränsad.

Jag glömde mäta tårtans färdiga mått men den bör ha blivit näst intill verklig storlek på 17x24 cm.

Tårtan bestod av vaniljbottnar.

Vaniljfudgefluff.

Dumlefluff tillsammans med kolasås och dumlebitar.

Spacklad med kolamarängsmörkräm.

Och sedan täckt med funcakes sugerpaste.

Tårtan var beräknad till 10-12 bitar.

När jag precis gjort den klart den fick jag veta att de blivit sjuka och behövde flytta kalaset.

Enda utvägen var att prova att frysa den.

Rådfrågade i ett tårtforum där många sa att det inte gick och andra sa att det gick utmärkt.

Nu vet jag.

Fick besked om att det gått jättebra.

Det märktes inte alls att den varit fryst.

Toppenbra!

Jag frös in den direkt i en tårtkartong och så hämtade de tårtan här igår ett dygn innan den skulle ätas och förvarade den då i kylen fram tills dess så den tinade långsamt.

Vaniljbottnarna gjorde jag enligt receptet nedan.

Använder oftast det.

Jag räknar sedan alltid på kvadratcentimeter för att veta hur mycket jag behöver göra till olika formar.

Grundsatsen här räcker jättefint till en form på 24-25 cm i diameter.

En sådan form (24 cm) är ca 450 kvadratcentimeter. (r*r*pi=kvadraten) (12*12*3,14=452,16)

Räknar man enbart på det här så blir det en höjd som är lätt att dela i tre delar.

Vill man istället bara dela i två delar så får man ta bort 1/3 del,

Eller om man vill ha den högre och dela i fyra delar så får man lägga till 1/3 del istället.

Tänk vilken tur att jag gillade matte i skolan och kul att det visar sig att jag har användning för det i bakning!

Jag gör faktiskt samma sak med fyllningar och utgår även där från en sats i en normalstor tårta.

På sås vis slipper man få mängder över eller kanske för lite.

VANILJTÅRTBOTTEN

TILL EN FORM PÅ 24 CM I DIAMETER

4 ägg

360 g strösocker (4 dl)

180 g vetemjöl (3 dl)

160 g potatismjöl (2 dl)

20 g bakpulver (4 tsk)

20 g vaniljsocker (drygt 1 msk)

200 g hett vatten (2 dl)

smör och vetemjöl till formen

Sätt ugnen på 175 grader vanlig över-/undervärme.

Smörj och bröa formen med mjöl.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust/vitt och pösigt.

Tillsätt mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Vispa med elvispen högt upp så mjölet yr lite innan du kör ner den och vispar runt snabbt och försiktigt. Sluta innan det är helt blandat. Tillsätt det heta vattnet och vispa runt snabbt och försiktigt igen. Rör sedan runt det sista försiktigt med en slickepott tills allt är slätt och fint.

Häll upp smeten i formen. Gör det runt runt och inte på samma fläck för då riskerar du att få som en degklump där.

Grädda mitt i ugnen ca 40-50 minuter.

Stickan ska precis bli torr. Testa då och då i slutet.

Låt svalna i formen.

Gör du i en form utan avtagbara kanter kan jag rekommendera att läga ett bakplåtspapper i botten för att säkerställa att inget fastnar.

VANILJFUDGEFLUFF

TILL FYLLNING ETT LAGER I EN 24 CM TÅRTA

150 g vaniljfudge

2,5 dl vispgrädde

Skär fudgebitarna i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden.

Smält på svag värme och rör runt då och då.

När allt är smält, ställ i kyl och låt bli kallt.

Har du bråttom går den att ställa i frys, rör runt då och då. Kolla med termometer att de blivit åtminstone 8 grader. Vispa upp den som vanilg grädde till en fluffig konsistens. Är den för varm när du vispar kan den skära sig.

DUMLEFLUFF

TILL FYLLNING ETT LAGER I EN 24 CM TÅRTA

150 g dumlekolor

2,5 dl vispgrädde

Lägg dumlen i en kastrull tillsammans med grädden.

Smält på svag värme och rör runt då och då.

När allt är smält, ställ i kyl och låt bli kallt.

Har du bråttom går den att ställa i frys, rör runt då och då. Kolla med termometer att de blivit åtminstone 8 grader. Vispa upp den som vanilg grädde till en fluffig konsistens. Är den för varm när du vispar kan den skära sig.

Gillar du när det är rejält med fyllning är det bara att göra en lite större sats såklart men jag tycker det här räcker gott och väl. Ofta har jag även någon bärkompott eller som här, kolasås tillsammans med fluffet på ett lager.

Detta var dessutom mitt 500:e inlägg!

Mormors 75-årstårta - rittavla

Min mormor fyllde 75 år igår.

Ännu pigg med få krämpor för sin ålder.

Älskade mormor!

Jag passade på att få göra tårta.

En såkallad chalkboard cake.

Det var superkul.

Jag täckte den med svart sockerpasta och målade med vita candy melts.

Den suddiga effekten i bakrunden gjorde jag med potatismjöl.

Till den här tårtan hade jag köpt några nya verktyg också.

Tänk så mycket smidigare det blev att få till de där extra snygga kanterna då.

 Klicka på namnen för att komma till tantfondants sida direkt till produkten.

För det första en böjd spatel. Mycket enklare att få dit smörkrämen på rätt plats. Skulle önska mig en större och en spetsig variant också.

För det andra, en simpel spackelspade/skrapa, men så effektiv. Så himla mycket enklare att få till raka kanter hela vägen nerifrån och upp. Den gör det lätt att se var tårtan behöver jämnas till också.

För det tredje, flexi smoother. Med den kan du lätt få perfekt skarpa kanter upptill på tårtan. Äntligen! Det står att den är för tårtor med diameter över 25 cm men min var bara 23 cm och det gick utmärkt och jag tror den kommer fungera till mindre också. På sidan som länken leder till finns även en instruktionsfilm på hur man använder den.

Tårtan gjorde jag med citronbottnar, en tyngre kompaktare variant enligt Roy Fares recept som jag gjort tidigare men jag lyckades inte riktigt denna gången när jag ökade på satsen.

Fyllde med lemoncurd och färska skivade jordgubbar på ena lagret och jordgubbsfärskostmousse på andra lagret.

Detta gjorde jag på två tårtor med samma diameter.

Stoppade tre pinnar i den undre, ett fat över och den andra tårtan byggdes på det.

Spacklade över allt med italiensk marängsmörkräm som jag gillar mest.

På det här viset får man en hög tårta som liksom är en dold våningstårta.

Den storleken jag gjort här är i en 21-22 cm bakform.

För varje botten gjorde jag receptet gånger 1,5.

Lemoncurd gick åt en burk.

Färska jordgubbar ca 300 g.

Och en sats jordgubbsmousse enligt receptet nedan.

Marängsmörkräm, dubbel sats av detta men med vanligt smör. Blev en del över dock så x1,5 räcker om man vill.

Personligen tyckte jag det blev för stark smak av att ha lemoncurden precis som den är. Föredrar att blanda den med vispad grädde eller att helt enkelt göra en citronmousse istället.

Marängerna på toppen är pistagemaränger som jag fått av Anna på Spakällan.

JORDGUBBSFÄRSKOSTMOUSSE

ATT FYLLA 2 ST 21-22CM TÅRTOR

300 g frysta jordgubbar

70 g vatten, drygt 0,5 dl

50 g strösocker, drygt 0,5 dl 

125 g färskost

75 g florsocker, 1,25 dl

5 gelatinblad

2,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Mät upp jordgubbar, vatten och strösocker i en kastrull. Koka tills jordgubbarna blivit mjuka.

Rör under tiden färskost och florsocker mjukt i en stor bunke.

Vispa grädden ganska fast i en annan bunke.

Mixa jordgubbarna till en slät soppa och lägg genast i gelatinbladen så de smälter. Rör runt och se till att alla hunnit smälta.

Häll jordgubbssoppan i färskosten och blanda runt.

Tillsätt till sist den vispade grädden och vispa hastigt ihop den med elvispen så allt blandas ordentligt.

kontrollera med slickepott att allt kommit med från botten.

Låt stå kallt i kylen några timmar.

Rör runt lite lite i den när det är dags att fylla tårtan så blir det lättare att fördela den.

Min 30 års tårta

Tre dagar efter att Joel fyllde 4 år var det min tur att fylla.

Hela 30 år den här gången.

Då bjöd jag på denna tårtan som är efter ett recept av Roy Fares.

Jättegod.

Aldrig har jag gjort en sådan smakrik och saftig chokladbotten!

Testa! Det är den värd.

Jag testade att göra sockerblommor där man gör varje blad separat med floristtråd i och binder samman flera sedan när de torkat. Kan ingenting om tekniken men någon form av fantasiblomma blev det. Tyvärr tänkte jag mig inte för och monterade dit blommorna redan dagen innan så de började smälta, speciellt den som låg mot frostingen.

Tårtan fick heller inte alls det utseende jag hade tänkt mig.

Och den där guldfärgen har jag slutat gilla. Tycker den inte alls ser så guldig ut.

Någon som har tips på den perfekta guldfärgen så mottager jag det tacksamt.

Hur som helst så var det en väldigt god tårta.

Här kommer receptet som är enligt grundreceptet.

Jag gjorde min gånger 2,5.

CHOKLADTÅRTA

TÅRTBOTTEN

50 g smör

180 g vetemjöl (3 dl)

12 g bakpulver (2,5 tsk)

30 g kakao (0,75 dl)

170 g ägg (3)

250 g strösocker (2,75 dl)

150 g mjölk (1,5 dl)

1 apelsin, rivet skal

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en rund bakform med avtagbar kant, ca 20 cm i diameter.

Smält smöret och sikta samman mjöl, bakpulver och kakao i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke. Blanda ner lite i taget av de torra ingredienserna tillsammans med mjölken och apelsinskalet.

Vänd runt till en slät smet. Tillsätt smöret och blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter, tills kakan är genomgräddad.

APELSINCHOKLADFROSTING

300 g mörk choklad, 64%

100 g vispgrädde (1 dl)

1 apelsin, rivet skal

200 g färskpressad apelsinsaft (2 dl)

50 g honung (2 msk)

100 g rumstempererat osaltat smör

300 g philadelphiaost (eller annan färskost av samma typ)

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde, apelsinskal och saft samt honung. Ställ åt sidan och låt stå i några minuter. Sila av apelsinskalet, koka upp blandningen igen och häll den över chokladen. Klicka i smöret och blanda med en slickepott till en slät tryffel.

Täck bunken med plast och låt stå i rumstemperatur över natten för att stelna. Låt alternativt tryffeln stå i kylen i ca 2 timmar för att stelna, därefter i rumstemperatur i cirka en timme. Vispa sedan ner färskosten, lite i taget.

GARNERING

200 g mörk choklad, 64%

1-2 apelsiner

cirtonmeliss

Chokladplattor- Hacka och smält chokladen i mikro eller i ett vattenbad. Häll ut chokladen på bakplåtspapper och stryk ut den med en palett till breda plattor. Låt stelna.

Dela kakan i 3 bottnar, lägg den understa på ett fat och bred på en tredjedel av chokladtryffeln jämnt ovanpå den. Lägg på en tårtbotten och upprepa proceduren. Lägg på den sista tårtbottnen och spritsa ut runda tryffelbollar. Filea apelsinerna och dekorera med filéerna samt citronmeliss. Dekorera sidorna med chokladplattorna.

KOMMENTARER:

Det går lika bra med en form utan avtagbara kanter.

Mina bottnar fick vara i frysen någon vecka och de var goda iallafall. Skönt att kunna förbereda.

Min tryffel var inte stel på morgonen så jag blev lite orolig men när jag vispade i färskosten som var kall så gick den ihop och blev krämig och fin ändå. Kan vara för att jag gjorde en sats gånger 2,5. Frostingen gick utmärkt att frysa. Testade att göra det med det som blev över och det märktes ingen skillnad. Den behövdes inte ens vispas upp. Jag tinade bara upp den helt i kylskåpet och rörde lite i den med sked.

Jag använde ju inte några chokladplattor på min utan tog istället frostingen som skulle spritsats på toppen och bredde ut den på sidorna istället.

Filéade apelsiner skar jag i små små bitar och strödde ut mellan tårtbottnarna istället. Använd gärna ekologiska apelsiner. De smakar oändligt mycket bättre och är så otroligt saftiga.

Tårta med klacksko och fotbollssko

En specialanpassad tårta.

Till ett 25-årigt par.

Min svägerska och hennes kille.

Gjord för att fraktas i kylväska.

Mjölkfri.

Klackskon för Zandras nöje; skor.

Och fotbollsskon för Martins nöje; fotboll.

Vi var ner till Borås i helgen för att fira Martin som fyllt 25 nyss och Zandra som snart fyller 25 år.

Fick önskemål på att det skulle vara kul med en personlig tårta så vi bestämde en tårta med skor, mjölkfri och att den skulle kunna fraktas i kylväska med isklampar i botten.

Jag sågade till ett måttanpassat fat av en träskiva och klädde in den i lite kraftigare aluminiumfolie.

Bakade tårtbotten i en avlång plåtform och skar till anpassade mått, ca 12*30 cm.

Tårtan fyllde jag sedan med mjölkfri blåbärsmousse, mjölkfri citrus-/limemousse och mjölkfri chokladmousse.

Sen spacklade jag den med mjölkfri italiensk marängsmörkräm.

Det här med mjölkfritt kommer jag nog aldrig lära mig att gilla smaken men det känns helt ok ändå.

När det var dags att få ner den i kylväska tog Fredric och jag spännband som vi lade i kors och ställde tårtan mitt på och hissade ner den i väskan och la banden försiktigt vid sidan av tårtan.

Den klarade frakten utmärkt!

TÅRTBOTTEN

7 ägg

7 dl strösocker

5,25 dl vetemjöl

3,5 dl potatismjöl

7 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

3,5 dl hett vatten

Smörj och bröa en form, ca 24*32*6 cm (eller ca 4600 kubikcentimeter). Använd mjölkfritt margarin.

Vispa ägg och socker länge så det blir ordentligt fluffigt och vitt.

Tillsätt vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner försiktigt.

Tillsätt vattnet och rör till en jämn smet och häll upp i formen.

Grädda i 175 grader i ca en timme.

Låt svalna. Frys in om du förberett några dagar innan.

Dela bottnen på mitten på längden. Skär till alla kanter så de blir snygga. Dela så det blir två skivor på höjden. Resterna skar jag ner i mindre fyrkanter och frös in till en framtida minitårta.

BLÅBÄRSMOUSSE

200 g frysta blåbär

0,5 dl vatten

0,5 dl strösocker

4 gelatinblad

1 dl florsocker

3 dl havregrädde (jag använder luftig visp från Carlshamn)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Lägg blåbär, vatten och strösocker i en kastrull och koka några få minuter.

Lägg gelatinbladen i en bunke och sila ner blåbärskoket över dom.

Blanda i florsockret.

Vispa grädden. Tänk på att den ska vara kall. Grädden är väldigt seg så det lättaste är att mäta upp 300 g på en våg istället för att använda decilitermått.

Vispa ner blåbärspurén i grädden.

Låt stå i kylen några timmar så den stelnar till sig.

CITRONMOUSSE

0,5 burk robertssons lemoncurd (ha i mer om du vill)

1 lime

4 dl havregrädde (Luftig visp från Carlshamn)

Vispa grädden, tänk på att den ska vispas kyld.

Tillsätt lemoncurden, rivet skal från limen och saften från halva limefrukten.

Vispa ihop tills den är slät.

Låt vila någon timme i kylen.

CHOKLADMOUSSE

150 g mörk choklad ( kontrollera att den inte innehåller mjölk)

3 dl havregrädde (Luftig visp från Carlshamn)

Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull.

Låt smälta på svag värme på spisen. Rör runt då och då.

Låt stå i kylen tills den är kylskåpskall, ca 6 timmar.

Vispa upp den försiktigt.

ITALIENSK MARÄNGSMÖRKRÄM

100 g äggvita

150 g strösocker

40 g vatten

225 g mjölkfritt margarin

1-2 msk vaniljsocker

Mät upp äggvita i en fettfri bunke, gärna rostfri.

Mät upp socker och vatten i en kastrull.

Skär margarinet i små kuber.

Koka upp sockerlagen till 118 grader. Vispa under tiden upp äggvitan till ett skum.

Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle i äggvitan under konstant vispning.

Fortsätt vispa marängen kraftigt tills den blivit sval och tjocknat. Tar minst 5 minuter.

Fortsätt vispa och tillsätt margarinet i omgångar samt vaniljsockret.

När allt margarin är i kan det se ut som den skär sig en sväng men fortsätt bara vispa så går den strax ihop till en fin smörkräm.

MONTERING

Nu är det bara monteringen kvar.
Välj fyllningsordning efter stabilitet på fyllningen, den stabilaste i botten.
Känns alla lika stadiga så väljer du efter vad som ser snyggaste ut.
Plasta in och låt stå minst någon timme för att suga ihop sig.

Bred först på ett tunt lager smörkräm för att spärra fast alla smulor och fyllning. Kyl en liten stund.
Spackla lite till och kyl. Fortsätt så tills du är nöjd med resultatet.

Sedan är det dags att täcka med sockerpasta/marsipan om du vill ha det annars är det fint med enbart smörkrämen också. Dekorera efter önskemål.

Sjukskötersketårta x2

Två nya sjuksköterskor fick vårt land i torsdags.

En av dom var Emma som ville ha en sådan här tårta.

Hon har studerat i Karlstad därav sjuksköterskemärket.

Det är handmålat och pillrigt är det vill jag lova.

På tårtan är allt ätbart förutom nålen i sprutan.

Plåsterfärgen blev perfekt med hjälp av kakao som arbetades in i den vita sockerpastan.

Och den andra var till Louise som var klasskamrat med Emma.

På denna är allt ätbart.

Båda två innehåller vanliga vaniljbottnar.

Fyllda med rårörda hallon tillsammans med vit chokladmousse på ena lagret och limemousse på det andra.

Spacklat dom har jag gjort med italiensk marängsmörkräm.

Det är den bästa smörkrämen till tårtor enligt mig, dock är den väldigt dryg att göra då den tar runt 30 minuter att göra varav nästan all tid går åt till vispning. Men den dagen jag har min svarta ankarsrum kan jag roa mig med annat medans den vispar åt mig!

Sen är de täckta och dekorerade med hemgjord sugerpaste och mashmallowfondand (mmf) som jag blandat ihop.

Hoppas att de var till belåtenhet!

Messi tårta

 Nu var det dags för Liam att fylla år igen och självklart ska han ha en Messi tårta.

Jag testade att göra en fotboll av Rice crisp treat.

Riktigt härligt att hantera.

Får inse att fotbollsrutor kräver uträkning.

Om jag får tid någon gång så ska jag nog göra en riktigt bra uträkning på hur stora rutorna ska vara i förhållande till storleken på bollen. Eller om någon redan har en uträkning får ni gärna tipsa mig!

Här blev de på tok för stora.

Gräset har jag spritsat med marängsmörkräm.

Gör två eller fler nyanser för att få mer liv i gräset.

Tårtan består av en vanlig vaniljbotten. Fylld med kokosmousse och mjölkchokladmousse.

Chokladkräm

En perfekt chokladkräm med rik smak och lagom konsistens.
Används till att täcka tårtor. Antingen under ett lock av sugerpaste eller marsipan. Eller använd den som den är och gör något snyggt mönster.

Chokladkräm

Räcker till att täcka en normalstor tårta utan att snåla

 

100 g mjukt smör i tärningar
270 g florsocker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 msk + 3,5 msk vispgrädde
40 g mörk choklad i små bitar

Lägg smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och 3 msk grädde i en bunke och vispa med elvisp tills du fått en smidig kräm.
Micra chokladbitarna så de smälter. Var försiktig så det inte blir för varmt. När chokladen smält tillsätter du 3,5 msk grädde och micrar lite till så allt blir varmt. Rör runt tills det blandats ordentligt. Häll chokladen i bunken med smörkrämen och vispa väl.
Nu har du en mjuk och smidig kräm som är lätt att täcka tårtan med.

Ett tips är att bre på ett tunt lager först och sen ställa in tårtan i kylen tills det stelnat. På så sätt binder du fast smulorna och fyllningen. Ta ut och bred på resten tills du är nöjd med resultatet.

Den här krämen passar säkert utmärkt att spritsa på cupcakes också. Låt den då stå lite i kyla och rör om då och då tills den känns smidig att spritsa.
Fungerar säkert som tårtfyllning med men då skulle jag nog tillsätta mer choklad- &gräddblandning för att få den mer chokladig men det där är ju en smaksak.

Tårta med kamé och rosett

Fylld med ett lager grädde med bitar av Marabou black. Ett lager grädde med bitar av hallon. Spacklad med lyxig chokladkräm. Lock av mashmallowfondant (mmf) och sugerpaste (sp/sockerpasta).
Kanske inte direkt de smakerna man förväntar sig i en tårta med det här klassiska utseendet.

För att få perfekt resultat på ytan när man täckt en tårta är det superviktigt med ett väl arbetat underlag. Det är som vid tapetsering. Fuskar man med spacklet kommer det garanterat att synas igenom tapeten/färgen.
För att få till det på en tårta föredrar jag att ta på ett tunt lager åt gången och sen in i kylen en stund och sen ut igen och spackla lite till. Så gör jag tills jag är nöjd.

Det är mycket svårare att få på sockerpastan snyggt på en kantig tårta än en rund. Särskilt den lilla var meckig. Där finns det inte lika stora ytor att arbeta ut sockerpastan på. Det gick överraskande bra på den stora tårtan, endast lite lite sprickbildning i hörnen som knappt syns.

Det här var första gången jag testade på att spritsa pärlteknik. Det blev helt ok tycker jag.

Till "spetsarna" och kamén har jag använt mig av formar som jag tryckt ut sp i och sen skurit ut alla små vinklar runt om. Det var inte svårt men tålamodskrävande, tidskrävande och pilligt. De är sedan penslade med pärlemorskimmer. Tyvärr så har jag min kassa kamera så det syns inte.