Malins myrägg

Mormor gillar visst någon kaka som mamma bakat från tidningen hembakat.

Hon fyller 75 år på lördag så jag hjälpte till med att baka dessa.

Jag förstår mormor.

De var supergoda.

Som biskvier faktiskt egentligen men i annan utformning och med kokos.

Väldigt enkla att göra.

Satsen är tänkt till 25 st kakor men jag tycker de var väldigt mastiga så det skadar inte om de är lite mindre så det kunde likväl räcka till 30 kakor.

MALINS MYRÄGG

25 ST

Kakan

200 g sötmandel

4 äggvitor

300 g florsocker (5 dl)

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

120 g florsocker (2 dl)

2 äggulor

4 tsk vaniljsocker

Garnering

150 g mörk choklad

2 dl riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mal mandeln fint.

Vispa vitorna till ett hårt skum (glöm inte att spara gulor till fyllningen).

Blanda i florsocker och mandel.

Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Smörj papperen så kakorna lossnar lätt.

Spritsa eller klicka ut platta rundlar cirka 5 mm tjocka. Låt dom vila en stund.

Grädda sedan mitt i ugnen ca 10 minuter tills de precis börjar få lite färg i kanten.

Gör under tiden fyllningen genom att helt enkelt blanda ihop alla ingredienser.

När kakorna svalnat, bred på ett par matskedar med kräm på hälften av kakorna. Lägg resterande kakor på de med kräm och skär på mitten till halvmånar.

Hacka chokladen och smält försiktigt hälften av den i en skål över vattenbad. Ta av från värmen och blanda ner resten som får smälta.

Doppa den raka kanten av kakan i chokladen och sedan i kokos.

Låt stelna.

Förvara i kyl eller frys.

Kommentarer: Jag har ändrat lite i beskrivningen efter hur jag tycker det ska vara. Beskrivningen baseras på att man gör 24-25 kakor.Gör du fler små blir troligen gräddningstiden kortare och mängden fyllning blir mindre på varje kaka.

Denna kakan är glutenfri. Vill du göra den mjölkfri byter du enkelt ut smöret mot mjölkfritt margarin samt kontrollerar att den mörka chokladen är fri från mjölk.

Presenttips

Nu ska ni få ett riktigt bra presenttips.

Gjorde en sån själv för några år sedan.

Gör en sats av receptet nedan.

Rulla in i plastfolie och sedan i något fint papper.

Skriv ett kort med tillagningsanvisning på baksidan!

Kakrullen kan sparas i frysen tills suget sätter in.

Då är det bara att skiva upp och lägga på plåt.

Ett annat tips är att röra runt i en riktigt god glass så den blir mjuk och lägga mellan två kakor. Själv testade jag Ben & Jerry som är gudomligt god om man är choklad och kakälskare som jag!

Receptet kommer från Therese Wikströms bok; Njut en liten smula. Jag har här nedan halverat receptet och det räcker till ca 30 normalstora kakor. Och skrivit med egna ord.

Chocolate Chip Cookies

CA 30 NORMALSTORA KAKOR

100 g smör

150 g fin mörk choklad

150 g nötter (blanda som du vill)

50 g (0,75 dl) florsocker

50 g (drygt 0,5 dl) farinsocker

50 g (0,5 dl) strösocker

1 ägg

200 g (3,25 dl) vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 msk vaniljsocker

Ställ fram smöret så det blir rumsvarmt.

Finhacka choklad och nötter.

Blanda ihop alla ingredienser till en deg som du formar till en rulle.

Plasta in och låt den vila cirka 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 150 grader.

Skär degen i centimetertjocka skivor.

Lägg på plåt och grädda cirka 10 minuter.

Kakorna ska kännas mjuka i mitten när du tar ut dom.

Kommentar: Mina låg ett par timmar i kylen och därför flöt de inte ut så mycket i ugnen.

Minibiskvier med kolasmörkräm

Hade en halv burk över med dulce de leche för ett tag sedan som jag frös in.

Så nu ville jag testa att göra kolabiskvier av det.

Min önskan var att få sånt där fint spritsmönster på dom även med choklad men det smälte bort på sekunden. Kanske kan funka om de är ordentligt frysta men hade inte tid att vänta. Får helt enkelt testa en annan gång.

Gjorde små minisar.

Smörkrämsmängden blev alldeles för mycket som jag gjorde så jag har minskat ner det till er.

Det är fantastiskt enkelt att göra biskvier.

Och dom går att förbereda i olika etapper och går även att frysa in i färdigt skick, dock kan chokladen bli lite grå av det.

Dulce de leche är karamelliserad mjölk. Den finns att köpa både färdigkokt och okokt. Köper du den som är okokt är det lagom att koka den i 2,5-3 timmar. Ta bort etiketten och koka helt täckt med vatten i en kastrull. Fyll på med varmvatten allt eftersom det kokar bort. Öppna när den svalnat av.

Minibiskvier med kolasmörkräm

CA 30 ST

Biskvibottnar

125 g mandelmassa

60 g strösocker

30 g äggvita (1 st)

Skär sönder mandelmassan i mindre bitar och blanda ihop med strösockret. Vispa ner äggvitan till en smidig smet. Spritsa ut ca 30 pluppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter i 160 grader tills de fått fin färg.

Kolasmörkräm

ca 65 g äggvita (2 st)

100 g strösocker

27 g vatten (0,25 dl)

150 g smör

1 tsk vaniljsocker

ca 1/3 burk med dulce de leche (färdigkokt)

Mät upp socker och vatten i en kastrull. Mät upp äggvita i en fettfri bunke. Skär smöret i små kuber.

Koka upp sockerlagen till 118 grader. Vispa under tiden äggvitorna till ett skum.

Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitan samtidigt som du vispar på högsta hastighet. Vispa hela tiden utan att sluta. Akta så du inte får den varma sockerlagen på dig.

Vispa till marängsmeten svalnat och blivit tjock, ca 5 minuter. Tillsätt då vaniljsockret och smöret lite i taget. Fortsätt att vispa hela tiden. Du ska vispa tills den går ihop och ser ut som smör.

Då tillsätter du kolasåsen och vispar igen tills den går ihop till en fin smörkräm.

Montering

Spritsa på smörkrämen på varje biskvibotten. Ställ kallt eller kanske till och med frys dom.

Smält 200 g choklad i vattenbad eller micro. Doppa biskvierna i det. Klart!

KÄRLEKSKAKOR

Barnen (och jag) har bakat kärlekskakor och delat ut till nära & kära idag.

Vi bakade först smörkakor/ vaniljkakor.

Köpte rosa och röd marsipan med jordgubbssmak som vi stansade ut i samma formar som kakorna.

Vi fäste dom genom att pensla kakorna med pyttelite vit sirap.

Gott hade varit att pensla med smält choklad istället men jag orkade faktiskt inte med ännu mer kladd, haha.

Slutligen ville barnen dekorera med kristyr också.

Smörkakor

200 g rumsvarmt smör

100 g strösocker

100 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

450 g vetemjöl

Tärna smöret och lägg i bunke tillsammans med övriga ingredienser.

Vispa ihop med en elvisp tills det ser ut som en smuldeg. Knåda sedan ihop det till en deg.

Lägg den i en plastpåse i cirka en timme i kylskåp.

Kavla ut direkt på bakplåtspapper ca 4-5 mm tjockt och stansa ut önskade kakformer. Dra bort resterande deg och kavla ut på nytt bakplåtspapper. Fortsätt tills degen är slut.

Grädda ca 15 minuter i 160 grader varmluftsugn. De ska bara få lite lätt färg.

Dra över kakorna med hjälp av pappret till galler och låt svalna.

Caramel vanilla chocolate sticks

Långa sega knapriga kakpinnar med smak av kola, vanilj och choklad.

Snabbfixade på lite drygt en halvtimme.

CARAMEL VANILLA CHOCOLATE STICKS

CA 20 kakpinnar

200 g smör

5 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1,5 msk ljus eller vit sirap

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver
50 g ljusa chokladknappar
50 g mörka chokladknappar

Skär smöret i små tärningar och lägg i en bunke.

Tillsätt alla andra ingredienser utom chokladen och knåda ihop till en smidig deg.
Knåda in hälften av vardera chokladsort.
Dela degen i två delar och rulla dom till ca 15-20 cm långa.
Lägg på plåten tvärs över och tryck ut degen till två breda plattor lite tunnare än 1 cm.
Grädda i 175 grader i vanlig ugn eller 150 grader varmluft i ca 20 minuter tills de fått fin färg.

Skär genast kakorna på diagonalen till långa pinnar.
Micra resterande choklad var för sig.
Ringla över chokladen över kakpinnarna och låt stelna.

SMAKLIG FIKA!

Smått & gott

Det blev ett sent inlägg i kväll.

Kunde inte riktigt slita mig från mys med Elin.

Sen började ju härliga Mia på grötö.

I morse kikade mamma & pappa in och hade med sig en fin jeansklänning och body till Elin.

Sen bakade jag lite kakor, Caramel vanilla chocolate sticks, till eftermiddagens besök av Jenny & Ester.

De hade med sig mysiga velourbrallor med gullig body till.

Små bebisar har det allt bra!

Recept på kakorna kommer imorgon. GODA! Testa.

Nu snart - Final i Paradise Hotel

KAKMYS

Så skönt att vi äntligen kan vara någorlunda normala i köket.

Vi väntar nu på att bänkskivan ska anlända i nära anslutning till alla hjärtan dag.

Att dörren ska monteras in.

Att fönstret ska levereras och monteras in.

Sen är det bara lite listfix och lite annat lull lull kvar efter det.

Så idag fick äntligen barnen baka lite kakor.

De fick nyligen lägga pappersbitar mellan några sidor med kakor de vill göra.

Först ut fick bli dubbla kokosdrömmar.

Som vanligt inte ett helt perfekt recept.

Degen var snustorr när den var dags att rulla till kulor så vi tillsatte en del flytande smör också så gick den ihop sig fint sen.

Jag blev riktigt imponerad och förvånad över hur perfekt stora och runda bollar de lyckades göra.

Trots det extra smöret så flöt de inte alls ut så som bilden visade så de blev rätt höga och tjocka.

De blev säkert goda ändå, innehåller något socker & smör och inte är bränt så brukar det bli bra!

Det blir kakmys i soffan sen enligt barnens bestämmelser.

Med släckta lampor och tända ljus framför barnprogram.

Det är torsdagsmys de!!

Mjölkfri banankaka

Hade en stackars övergiven, övermogen banan som jag var tvungen att göra något med.

En kaka såklart.

Det blev en mjuk småkaka med banansmak.

Lite som mandelkubb i konsistensen.

Och så mjölkfri eftersom jag hade mjölkfritt margarin kvar hemma!

Mjölkfri banankaka

15-20 bitar

• 100 g mjölkfritt margarin i bitar
• 2,5 + 0,5 dl vetemjöl
• 0,75 dl strösocker
• 2 tsk ljus sirap
• 1 msk vaniljsocker
• 1 rågad tsk bakpulver
• 80 g skalad banan

Mät upp alla ingredienser förutom den halva decilitern med mjöl och bananen.

Blanda ihop lite grann.

Mosa bananen och tillsätt den. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Häll på resterande vetemjölet och arbeta in lite lätt så degen blir lätt att hålla i.

Dela i två delar och forma till två långa korvar, lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till korvarna så de blir ca 1 cm tjocka. Ställ in mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter tills de fått lätt färg.

Mitt ugnsvred har pajat så det är lite svårt att veta exakt temperatur.

Ingefärskakor med lime

En riktigt god kaka med mycket smak, krispiga kanter och mjuk & seg mitten.

INGEFÄRSKAKOR MED LIME

CA 40 KAKOR

65 g smör

1 lime

0,5 dl standardmjölk

135 g strösocker

85 g ljus sirap

0,5 msk mald ingefära

0,5 msk bikarbonat

225 g vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

Smält smöret och riv under tiden skalet på limen och lägg i bunke. Pressa ner saften från halva limen i bunken. Häll i mjölken, socker och sirap. Tillsätt smöret, ingefära och bikarbonat. Rör runt.

Häll i mjölet och rör runt tills smeten blivit jämn.

Spritsa ut smeten i små klickar på bakplåtspapper, ganska höga och som en enkrona i diameter.

Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 10 minuter.