Middagstipset- Fiskpinnar i tunnbröd

Låter ju kanske inte så där superaptitligt direkt men våga testa!

Det är en av mina favoriträtter bland den barnvänliga maten.

Så enkelt som ett tunnbröd, lite salladsblad, tomat, gurka, rödlök, fiskpinnar toppat med lite vanlig salladsdressing.

Denna har vi ätit då och då i flera år faktiskt.

Själv tycker jag nästan att det är rödlöken som gör hela rätten så missa inte den.

Idag fick man känna lite helgkänsla igen.

Första fredagen på 11 veckor som det liksom

blev fredag och helg och inte bara en dag

bland alla andra dagar. Härligt!

Vardag kan vara rätt skönt ändå.

Äppelmuffins med crumble

Har ni också överflöd med äpplen?

Vi rensar bort flera kilo varje dag som rasar ner, det blir mat till rådjur och en del ger vi bort och en del äter vi. Som tur är så har vi en sort på framsidan som är lite tidigare. De är lite lätt mjöliga, söta och blir väldigt mjuka. På baksidan har vi två träd av annan senare sort som är lite större, syrliga och krispiga. Jag har tyvärr ingen aning om vilka sorter det är. Gamla gamla träd som fanns här när vi flyttade in.

Igår fick vi, Joel, Elin och jag, för oss att göra muffins. Tog ett recept från Roy Fares. Äppelmuffins med crumble. Enkla och goda. Vi gjorde inte så stora muffins så det blev massor med smet över. Det hällde vi i en 18 cm springform och tryckte i en massa äpplen och strödde crumble över. Det blev en fin äppelkaka som fick åka in i frysen. Vi gjorde alltså 12 normalstora muffins så denna sats räcker till 15 riktigt stora muffins.

Du behöver

• 100 g smör
• 110 g ägg (2)
• 260 g strösocker (3 dl)
• 420 g vetemjöl (7 dl)
• 6 g vaniljsocker (2 tsk)
• 15 g bakpulver (3 tsk)
• 10 g kardemumma (1,5 msk)
• 300 g mjölk, 3 % (3 dl)
• 3 äpplen till fyllning

Havrecrumble

• 75 g smör
• 85 g strösocker (1 dl)
• 60 g havregryn (1,75 dl)
• 7 g malen kanel (1 msk)
• 30 g vetemjöl (0,5 dl)

Gör så här

1. Muffinssmet
   Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna.
2. Rör ner lite i taget av de torra ingredienserna växelvis med mjölken. Blanda tills det blir en slät smet. Rör ner smöret och blanda väl.
3. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt eller använd dig av dubbla formar på en vanlig plåt. 
4. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär dem i 10 klyftor vardera. Fyll muffinsformarna till 3/4 och tryck ner 2 äppelklyftor i varje form.
5. Havrecrumble
   Smält smöret och blanda ihop till en smuldeg med resten av ingredienserna. Fördela smuldegen på muffinsen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Andra goda recept: Denna som tar lite tid att göra----------Michigan apple pie

                                Och denna enkla, supersnabba--------Knäckig äppelkaka

Lustiga Landet, åk dit! Tips!

Vill tipsa om att åka till Lustiga Landet i Vintrosa med barn.

Superkul ställe.

Jag gillar verkligen att det är utomhus.

Mitt i skogen.

Perfekt aktivitet när man har barn i olika åldrar också, alltid något som passar.

Alla mina gillar det.

Mycket praktiskt ordnat.

Grillplats med bänkar.

Bajamajor med skötbord.

Café med barnstolar.

Länk till hemsidan för att läsa och se mer HÄR. 

Idag har vi hälsat på hos mormor.

Ätit lunch och fikat.

Alla skulle ha en mormor som min!

JOEL 8 ÅR

Frukostbrickan var noggrant beställd dagen innan. Varm choklad, två delade ägg med kaviar och en god överrakning.

Knappt vaken.

Tårtförberedelser.

Vi två.

Barnen får alltid bestämma vad de vill bjuda på. Joel är inte mycket för fika men köpekakor gillar han. Antagligen för att vi nästan aldrig köper såna.

En av alla presenter.

Tuffa var dom för vattnet är bara 8 grader.

Och så vi två som gjort det goa födelsedagsbarnet.

Så var det äntligen dags för Joel att fylla 8 år.

Dagen han längtat så länge efter då det var våran gräns för att få en "riktig" mobil, en iPhone 5.

Det var såklart det som var bäst.

Fördelsedagen var den 29 juli så det har ju gått lite tid nu.

Så nu har han även hunnit köpa sig en dator med för födelsedagspengarna, så nu är han ännu nöjdare.

Det bor en spenderarnisse i honom så det sker MÅNGA diskussioner här hemma kring sådant.

Jag har faktiskt börjat prata lite aktier och fonder med honom även om jag själv knappt kan något om det. Han var lika ivrig i det och ville veta mer och köpa det med!

Det är så spännande att de blir äldre.

Jag väntar nästan ivrigt på att få se vad de ska bli när de blir stora.

Bröllopspresent...10 år senare

Häromveckan hade min moster och hennes man tioårig bröllopsdag.

De gifte sig hemligt och berättade på festen de anordnat efter.

Jag kände att jag ville ge en personlig present och hittade ett fint citat som jag valde att brodera till ett kuddfodral. Endast 24 år gammal med endast lite kunskap från syslöjden och höggravid körde jag på.

Det blev så bra. Jag blev så nöjd. Pinsamt nöjd. För faktiskt så klarade jag inte av att skiljas från den och ge bort den.

Den fick agera prydnad ett tag i mitt hem istället.

Men så tids nog hamnade den i kuddfodralsförvaringen och har inte kommit fram sedan dess.

Nu när det gått tio år så kände jag att det var dags.

Jag tvättade upp den, beställde hem knappar och sydde i som aldrig blev gjort tidigare, och stoppade i en kudde. Slängde den på sängen för att fota som minne.

Och det var så nära att den fick ligga kvar. Den passade ju så bra där.

Men idag har jag lämnat över den.

Tillsammans med min pinsamma sanning.

 "Some love lasts a lifetime

True love lasts forever"

Elin ville följa med mig till Åtorp.

De stora pojkarna hade annat för sig och lillgos hade fått feber.

Först var vi till min mormor. Vi fikade och spelade Fia med knuff.

Sen åkte vi till moster med presenten och slutligen hamnade vi hos mamma.

Elin vägrade att följa med hem så hon fick stanna några timmar så hämtade jag hem henne till kvällen.

Från mamma fick jag med mig sticklingar från någon sorts korsat hallon och ett gäng jordgubbsplantor som nu fått vatten och jord.

Donuts med glasyr

Hej på er!

Fick frågan på Instagram om recept på dessa donuts som jag gjorde till åttaåringens kalas i söndags så då tänkte jag att det kanske var dags att göra ett nytt inlägg på denna stendöda blogg!

Till själva donutsreceptet använde jag Roy Fares "peanut butter donuts" men då istället för att fylla dom, använde jag ett stansare för att göra ringar. Tror jag köpt den på tantfondant.se om jag inte helt missminner mig.

Glasyren använde jag från ett recept på tasteline.com men det var så otroligt onödigt stor mängd så jag har halverat mängden här.

DONUTS 30ST

INGREDIENSER

350 g mjölk, 3% (3,5dl)

15 g jäst

100 g strösocker (1dl + 1 msk)

6 g salt (1 tsk)

110 g ägg (2)

15 g äggula (1)

70 g rumsvarmt osaltat smör

750 g vetemjöl (12,5dl)

1 liter vegetabilisk olja till fritering

Glasyr

40 g smör

3 dl florsocker

2 msk vatten

karamellfärg/pastafärg

strössel

DEG

Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen med mjölken i en hushållsassistent. Tillsätt socker, salt, ägg, äggula, smör och 550 g av mjölet. Arbeta degen i 5 minuter på låg hastighet, tillsätt resten av mjölet och arbeta degen på medelhastighet tills den börjar släppa kanterna.

Häll ut degen på ett mjölat bakplåtspapper, täck med bakduk och låt vila i 20 minuter.

Flytta degen till en mjölad arbetsyta och kavla försiktigt ut den till en ca 1,5 cm tjock platta. Ta med en utstickare, 7-8 cm i diameter, ut 30 runndlar och lägg dom på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5 timme.

Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull med höga kanter. Fritera munkarna i ca 30 sekunder på bägge sidor eller tills de fått fin färg.

plocka upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. låt svalna helt.

Smält smöret till glasyren och låt svalna, blanda ner florsocker, vatten och färg.

Doppa munkarna och strö över strössel. Låt stelna.

KOMMENTARER:

Jag använde en stekgryta till friteringen, den håller värmen bra så det är lättare att hålla den jämn. Den är dessutom vid och rymmer fyra stycken åt gången. För mig behövdes ca 1 minut på varje sida och jag höll det på 180 grader hela tiden.

Ha ett lock nära och även gärna en branfilt ifall olyckan skulle vara framme!

Jag fick munkar över som jag testade att frysa in. Får se om det funkar när det är dags att äta men de som köps i affären kommer frysta färdiga med glasyr och tinas bara upp.

LYCKA TILL!

Idag har jag och barnen varit hos Jenny, Pär och Ester och hälsat på.

Vi träffade även deras lilla kattunge, Alex. Så himla söt.

Det var lika varmt i dag, 31 grader.

Vi fikade ute och jag fick med mig så fina flora-affischer!