Fruktbröllop

Caesarsallad

Barnen ville göra fint med blommor.

Göteborgs diamant

18 MAJ 2017

HOME IS WHEREVER I AM WITH YOU

Fyra år har hunnit gå sedan vi gifte oss.

En vecka efter skulle vi få veta att Elin låg i min mage.

Nu är det tre veckor kvar innan nästa goding tittar ut.

Fyra år är fruktbröllop.

Varje år ger vi varandra något på temat.

Jag tyckte att vi saknade ett päronträd i trädgården så det valde jag att ge bort.

För att få det mer personligt sågade jag ett hjärta i tryckat virke och stämplade in en text.

Själv fick jag en påse Brio frukt och en fruxo.

Han tycker tydligen att jag behöver gödas ytterligare!

Till middag gjorde jag caesarsallad med kyckling och avocado.

Till dessert blev det piggelin eller glassbåt.

Klart man ska göra det enkelt för sig!

Idag slog sommarvärmen till rejält.

24 grader.

Inget jag gillar alls just nu.

Och i och med värmen så visar det sig att ac:n inte funkar i bilen vi köpte i vintras.

Vi frågade särskilt om det, innan köp.

Nu hoppas vi att bilföretaget tar ansvar för det.

Middagstipset - Sallad med betor & kvarngryn

Älskar när jag får tillfällen att vara kreativ och spontan i köket.

För det mesta är det min man som står för matlagningen.

Men nyligen fick jag ett infall.

Skalade och klyftade ett gäng gulbetor, polkabetor och rödbetor.

Droppade över olivolja och strösslade med flingsalt och så in i ugnen tills de mjuknat lite men ändå har lite tuggmotstånd kvar.

Kokade under tiden upp kvarngryn (finns i rishyllan).

Blandade ner dom tillsammans med strimlad röd salladskål?, babyspenat, bästa fetaosten (den i en tetrakub), solroskärnor & pumpakärnor.

Behöver inte vara mer komplicerat än så.

Och fullproppat med bra fetter och antioxidanter!

Och vegetariskt.

Topp!

Ha det fint.

Kycklingfilé under paprikatäcke

Så skeptisk jag var till maten när jag hörde vad hemmamannen lagat.

Paprikatäcke! Jag har så svårt för varm paprika.

Men det här var jättegott.

Jag rekommenderar er att testa.

Det var enkelt också.

Bara att servera med ris, pasta, bulgur eller vad man känner för.

KYCKLING UNDER PAPRIKATÄCKE

4 PORT

400 g kycklingfilé

100 g paprika

2 msk fryst hackad persilja

2 dl creme fraiche

2 tsk röd currypasta

salt & peppar

1 förp fryst sparris

4 port ris/pasta/gryn

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj en form.

Skär kycklingen i mindre bitar.

Skär paprikan i strimlor och strö den över kycklingen.

Strö på persiljan.

Smaksätt creme fraichen med currypastan, salt och peppar.

Bred ut blandningen över kycklingen.

Laga i ugnen i ca 15 minuter.

Lägg på sparrisen efter 5 minuter.

Servera med t ex ris och en krispig sallad.

Salladsbar

Igår gjorde jag vår egen lilla minisalladsbar.

Perfekt när alla kan ta det de tycker om och ingen behöver peta bort något.

Dessutom smidigt när man vill bestämma själv över fördelning av kolhydrater, fett & protein!

Idag äter vi detsamma till lunch och ikväll byter vi ut tonfisken till kassler istället och lägger eventuellt till någon mer grönsak. Saknade paprika och morötter igår.

Kan passa på att rekommendera Findus ärter. Deras egen sort Ebba. De är så himla goda jämfört med alla andra. Precis så där ärtigt spänstiga som de ska vara och inte mjöliga och otäcka.

Jag spolar alltid mina med varmt vatten i ett durkslag och sedan massor med iskallt vatten efter det.

Psst...om en vecka står jag i startområdet i Oxberg med en skidtur på 45 km framför mig!

Julrester del 2

Det tog visst sin lilla tid för mig att ta mig tiden att skriva det här inlägget.

Men det gör nog inte så mycket för grönkålen är nog fin fortfarande kan jag gissa. Den håller sig otroligt bra.

Jag testade att göra en grönkålspaj på resterna vi hade kvar från jul.

Den blev överraskande god så nu hoppas jag få tag på grönkål året runt. Annars finns det väl fryst att använda. Men jag tycker verkligen inte så värst mycket om frysta grönsaker. Färska är såå många gånger godare!

Receptet hittade jag på arla.se

Jag hade dock bara hälften av grönkålen. I receptet nedan ser ni hur jag gjorde och vilka mängder jag använde.

GRÖNKÅLSPAJ

8 PORT.

PAJDEG:

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

FYLLNING:

250 g grönkål

0,5 dl mandelspån

2 dl riven ost

2 dl grädde

3 ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Hacka ihop smör och mjöl för hand eller i matberedare. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt den vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Repa och tvätta grönkålen, koka den mjuk i saltat vatten, ca 5 minuter. Häll av vätskan och låt kålen svalna lite.

Nagga pajskalet och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Krama resterande vätska ur grönkålen och hacka den.

Lägg kål, mandel och ost i pajskalet.

Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar. Häll smeten över kålen.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Kan absolut ätas som den är, säkert både varm och kall.

Vi åt den varm med räkor som legat i lag till. Det var supergott.

Kan tänka mig att den är god att servera varm, toppad med krämig fetaost!

SÅ

Våga testa den här nu.

Den var verkligen oväntat god.

Julrester del 1

Så här i jultider blir det gärna en del rester.

Vi hade kvar en del julskinka när vi tröttnat på att göra skinkmackor.

Dessutom hade vi kvar en stor gryta med makaroner, paprikor som var på god väg att ge upp och massor med grädde med kort datum på grund av kollmiss i kylskåpet.

Så vi bestämde att göra en gratäng av det.

Den funkar ju såklart att göra när som helst med t ex kassler eller bacon, eller varför inte kyckling!

Makaronigratäng med julskinka

Ca 3-4 portioner färdigkokta makaroner

En påse riven ost (det brukar väl vara ca 140g i en vanlig storlek)

1 dl mjölk

3 dl grädde

En bit skinka

2 paprikor

lök (ta det du har eller gillar. Jag hade små röda och gula samt vitlök)

3 ägg

salt

peppar

fond du chef (sån där geleig sak)

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform.

Häll i makaronerna. Hacka lökar, paprikor och skinka i små bitar. Strö det över makaronerna och blanda runt.

Vispa ihop äggen, grädden, mjölken och det mesta av osten. Vispa även ner fonden. Jag vispade ner den direkt men det var lite svårt att få den att fördela sig så jag rekommenderar att smälta den i en liten klick smör i en kastrull och sedan vispa ner den.

Krydda med salt, kanske en tesked, och lite peppar. Gott att krydda med lite cayennepeppar också.

Häll stanningen över makaroniblandningen och avsluta med resterande osten på toppen.

Grädda i ugnen i ca 40 minuter tills den "stannat" och fått fin färg.

Jag hade god hjälp av barnen att göra den här, det är inte så mycket som kan gå fel. Så låt barnen komma in i köket!

Middagstipset - Porterstek

Passade på att inviga vår Le Creuset stekgryta häromveckan som vi fick i julklapp.

Så glad jag blev, min alldeles egna med livstidsgaranti!

En porterstek gör sig väldigt bra i denna.

Det är ju bara så gott.
Inte kräver den någon större arbetsinsats heller, bara lång koktid!

Serverade den med potatis och blomkål.

PORTERSTEK

6-8 PORT

1-1,5 kg fransyska eller rostbiff
1 flaska porter, 50 cl
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
5 st enbär
2 lagerblad
5-6 svartpepparkorn
2-3 buljongtärningar
1 vitlöksklyfta
1 stor skalad gul lök

SÅS

7 dl sky

3 msk smör

4 msk vetemjöl

3 dl grädde

Lägg alltsammans i en stekgryta eller annan stor gryta. Koka köttet, vänd efter ca 45 minuter. Koka sammanlagt ca 1,5 timme, tills köttet är 75 grader.

Sås: Sila skyn. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vetemjöl och rör noga. Tillsätt skyn och därefter grädden. Låt den bli varm igen.

Skär köttet i skivor och servera med sås, kokt potatis, grönsaker och svartvinbärsgelé.

Smaklig måltid

Middagstipset - Räkpasta med parmesan

Vilket fantastiskt väder vi har idag!

Tror det är ungefär lika för oss alla i detta avlånga land.

Tror aldrig jag varit så soltörstig tidigare.

Somnade till blåst och regn och vaknar till blåst och solsken.

UNDERBART!

Vad gör väl lite vind när solen äntligen vågar sig fram.

Tipsar er idag om en jättegod och enkel maträtt som tillagas på mindre än 30 minuter.

Ett sånt där reklambladsrecept från Ica.

Passar lika bra en fredag eller lördagskväll som en helt vanlig vardag.

Räkpasta med parmesan

4 PORT

4 port pasta

2 förp räkor i lake (á 170 g)

1 vitlöksklyfta

250 g körsbärstomater eller andra små smakrika tomater

1/2 påse salladslök (á 125 g)

1 msk olivolja

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning eller 2 msk kycklingfond

finrivet skal av en citron

salt

peppar

1 dl parmesanflarn eller riven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

2. Låt räkorna rinna av i durkslag.

3. Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna och strimla salladslöken.

4. Fräs vitlöken i olivoljan.

5. Tillsätt vatten, grädde och buljong. Låt koka ca 5 minuter utan lock.

6. Blanda ner tomater, löken och räkor och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar och citronskalet eller servera det vid sidan om tillsammans med parmesanen ifall alla inte är så förtjusta i det men det lyfter verkligen smaken.

7. Servera ihop med pastan.

Smaklig måltid!

Middagstipset - GI lasagne

En gammal favorit här hemma som vi lagat då och då i flera år nu.

Det är verkligen jättegott med zucchini istället för lasagneplattor.

GI- lasagne

4 PORT

2 zucchini/squash

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

500 g nötfärs

1 förp krossade tomater

1 lagerblad

2 tsk torkad basilika och oregano

salt

svartpeppar

smör

1,5 dl grädde

2 förp mozzarella

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hyvla squashen på längden. Lägg skivorna på hushållspapper och strö salt över för att dra ur vätska.

3. Hacka lökarna fint och stek i oljan. Tillsätt köttfärsen och bryn den.

4. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och örterna. Salta och peppra.

5. Låt koka ihop cirka 10 minuter.

6. Smörj en ugnsform med smör. Lägg i ett lager med squashskivor.

7. Häll över lite köttfärssås och varva med squashplattorna, avsluta med ett lager squash.

8. Häll på grädden.

9. Skiva mozzarellan och sprid ut den överst.

10. Gratinera i ugn tills den fått fin färg, ca 30 minuter.

Middagstipset - Kycklingpaj med curry och broccoli

Paj är ju himla gott.

Smidig maträtt som smakar bättre när den stått till sig lite, perfekt att förbereda alltså.

Går att variera i massor.

Den här innehåller kyckling och broccoli med smak av curry.

Var inte rädd för att krydda ordentligt!

KYCKLINGPAJ med curry och broccoli

4 PORT

PAJDEG

200 g vetemjöl

125 g smör

2 msk kallt vatten

FYLLNING

500-600 g kycklingfilé (gärna halvtinad)

valfri mängd broccoli (färsk eller fryst)

1 st rödlök

3 ägg

3 dl grädde och mjölk (fördela som du vill)

2 dl riven ost

2 msk socker

curry

cayennepeppar

paprikakrydda

salt

peppar

GÖR SÅ HÄR:

Skär kylskåpskallt smör i små kuber som du snabbt arbetar ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en slät deg. Kyl i 30-60 minuter.

Kavla ut och lägg i pajform, med eller utan avtagbar kant. Ett tips är att kavla mellan två lager plastfolie eller bakplåtspapper.

Förgrädda ca 10 minuter i 200 grader.

Dela kycklingen på mitten så du halverar tjockleken. Skär sedan i mindre bitar och stek den lätt i olja så att den bara precis får lite fin färg.

Lägg kycklingbitarna i det förgräddade pajskalet.

Finhacka löken och strö över den och broccolin.

Vispa samman ägg, mjölk/grädde, socker och riven ost. Krydda och salta. Var inte rädd! Slå stanningen över pajfyllningen och strö över nymalen svartpeppar.

Grädda i ca 50 minuter.

Servera med en krispig sallad!

Pannkaksdagen

På tisdag den 12:e februari är det pannkaksdagen.

Varför inte testa en ny variant!

Till exempel Icas recept på kokospannkaka med vaniljkvarg och banan.

Receptet hittar du här.

FUNKAR LIKA BRA SOM FRUKOST, LUNCH, MIDDAG ELLER MELLANMÅL!

Förberedelser

Testar I forms kostdagbok. Klicka på länken så kommer du dit.

För att överhuvudtaget ha en chans att klara en sådan här utmaning är A&O FÖRBEREDELSER.

Det är alltid bra för psyket att ha allt klart och planerat redan dagen innan med vad man ska äta och träna.

Då är det lättare att säga nej och framför allt slippa blodsockerdipparna.

SÅ

Nu har jag förberett (nästan) allt.

FRUKOST

Blandade frysta bär och päron, totalt 150 g. 200 g lätt kesella toppat med vaniljpulver och 1 tsk honung. Det skulle egentligen vara akaciahonung men det fanns ingen när jag handlade. Och så 10 mandlar till det. Så smidigt med de frysta bären för då hinner de tina till imorgon.

MELLANMÅL

125 g frukt (ej banan) och 10 mandlar till det.

LUNCH

250-300 g grova färgglada grönsaker. Jag valde morot, broccoli, vitkål, färsk spenat och lät alla vara råa. 125-150 g protein. Jag valde 120 g varmrökt makrillfilé. Och till det 50 g rågbröd. Du kan välja 60 g kokt fullkornspasta eller 100g kokt potatis som kolhydratkälla istället om du vill.

MELLANMÅL

1 banan och 10 mandlar.

MIDDAG

Den har jag bara förberett lite grann men det blir ägg och räkor som protein. Och så tänkte jag göra en sås av kesella och hackad fryst spenat med pressad lime i. Och serverar detta med pasta och grönsaker.

KVÄLLSMÅL

En skiva grovt knäckebröd med 1 skiva ost och en kopp te.

Någon som tror att jag kommer svälta?

Känns skönt att starta första dagen med bara kosten. Första träningen kommer på tisdag och till dess måste jag ha fått bort mitt halsont som är rätt så illa. Ingen träning med det.

Så inga ursäkter nu. Bara att hänga på redan nu och spring och köp tidningen på tisdag.