Nyårsafton 2014-2015

Nyårsdukning pågår.

Personliga bordsplaceringar till alla av Gabriel.

Skåpet som skymtar borta i hörnet är det senaste inköpta klädskåpet som väntar på målning.

Gabriel hjälper gärna till.

Förrätt: Toast skagen av svärmor.

Varmrätt: Fylld kycklingfilé, potatisgratäng & bearnaise av svägerska.

Dessert: Chokladterrine av mig.

Semifinal i hockeyturneringen.

De senaste åren har vi firat nyår tillsammans med Fredrics föräldrar och storasyster med familj.

Vi får en rätt var i trerättersmenyn att bidra med.

Detta år gjorde vi desserten.

Hittade receptet på arla.se

Den var väldigt god. Och tacksamt att den inte innehåller så himla mycket socker.

Vi körde lite hockeyturnering på barnens julklapp också och det gick oväntat bra för mig, kom faktiskt trea!

RANDIG CHOKLADTERRINE, ROSTAD KRISP OCH VANILJKRÄM

TERRIN:

4,5 dl vispgrädde

300 g mörk choklad

300 g ljus choklad

300 g vit choklad

ROSTAD KRISP:

0,5 dl hasselnötter

2 msk pumpakärnor

1 msk solroskärnor

1 msk florsocker

VANILJKRÄM:

1 vaniljstång

1 dl smetana

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

TILLBEHÖR:

Färsk frukt, bär

Citronmeliss

Avlång form ca 1,5 liter

Plastfolie

TILLVÄGAGÅNGSSÄTT:

Lägg plastfolie i formen så den täcks ordentligt.

Hacka den mörka chokladen. Värm 2 dl av vispgrädden, ta av från plattan och rör ner chokladen tills den smält och smeten är jämn. Häll den i formen och låt stelna.

Hacka den ljusa chokladen och värm 1,5 dl av vispgrädden. Ta av från plattan och rör ner tills den smält och smeten är jämn. Häll i formen och låt stelna.

Hacka den vita chokladen och värm 1 dl av vispgrädden. Ta av från plattan och rör ner tills den smält och smeten är jämn. Häll i formen och låt stelna ordentligt, gärna över natten.

Rosta nötter och frön i stekpanna i ca 5 minuter. Sikta över florsocker mot slutet. Låt svalna och hacka grovt.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda dom med resten av ingredienserna till vaniljkrämen och vispa med elvisp till en fluffig konsistens.

Skär terrinen i skivor med en vass, varm kniv. Servera med bär, frukt, nötter, vaniljkräm och citronmeliss.

KOMMENTARER:

Jag hade bara några timmar på mig på kvällen att göra chokladdelarna till terrinen så jag ställde in den i frysen efter varje lager och varje timme gjorde jag nytt lager och hällde på sedan fick den stå över natten och stelna i frysen.

När jag skulle skiva den så var den väldigt hård och behövde stå ett par timmar i rumstemperatur innan den gick bra att skiva så låt den hellre stå i kylen över natten om du ska ha den snart.

Den här fungerar bra att frysa så den kan med fördel förberedas i god tid innan men tror ändå att den mår bäst av att tinas upp i kyl några timmar innan den ska skivas.

Mina skivor blev långt ifrån lika snygga som på arlas bild. Vet inte riktigt hur det gjort när de skurit för att få så perfekt släta skivor men men god var den iallafall.

På arlas recept ska man servera med färska hallon men jag valde blåbär, physalis och färska fikon. Det går såklart att variera i massor. En god hallonsås skulle säkert bli fin till också.
Vaniljsåsen använde jag fet creme fraiche till istället för smetana för det hittade jag inte i affären. Det gick väldigt bra det med.

Min 30 årsdag!

Mat i massor, hade räckt till lika många gäster till.

Tårtan som blev lite väl karibisk i utseende.

Saftig choklad- & apelsintårta. Recept från Roy Fares.

Presenttårta från mina bröder...

...som var fejk. Ett microlock med surprice. Bättre än ett kinderägg!

Foto Anna Holm

Äntligen 30!

Ne då, strunt samma faktiskt.

Livet blir ju bara roligare och roligare.

Jag hade turen att fylla på en lördag i år så då ställde jag till med kalas på självaste dagen D.

Och vad uppvaktad jag blev.

Så många fina och bra presenter.

Hur bra blev inte vädret då.

TOPP.

Solen sken lite lagom den nästan 30 gradiga eftermiddagen så det blev trädgårdskalas.

Jag älskar vårt hus och trädgård som tillåter kalasande för närmre 40 personer utan problem.

Imorgon går startskottet för utbygge av huset.

De börjar med att dränera runt källaren för att sedan bygga ut det som ska bli Fredrics och mitt sovrum så även lilla Elin kan få ett eget rum.

Ljuvliga påskafton

Vilken ljuvlig dag det var igår.

Solen sken så stor den är och värmde så skönt.

Joggingrundan blev av, dock inte så tidigt på morgonen som tänkt.

Råkade visst somna om.

Dagen gick i ett eftersom jag startade alltsammans så sent men det gick bra att laga och baka allt eftersom med en del assistans.

Mina föräldrar, mormor och ena bror med tjej var här vid lunch.

Vi bjöd dom på en trerätters meny.

FÖRRÄTT

Rökt laxterrine med pepparotsfärskost med kavringcrust

recept ica.se

VARMRÄTT

med kalla inslag

Lax i ugn, delikatesspotatis, smörstekta primörer, hemgjord romsås, sill, ägghalvor, sallad

DESSERT

Olivers tårta

recept Roy Fares

Det var full rulle hela tiden.

Elin är helt uppenbart inte särskilt förtjust i alldeles för mycket väsen runt sig.

På sen eftermiddag for vi vidare till svärföräldrarna för traditionell påskmiddag.

Här får ni nu receptet på Olivers tårta.

Den var verkligen supergod.

Silkeslen blåbärsfrosting möter syran från citronkrämen.

Citronkrämen, som  jag för övrigt misslyckades med, men räddades av att jag hade Robertssons lemoncurd i baklådan.

Jag skriver ut receptet precis som det är men det räcker gott att göra hälften av frostingen eller iallafall två tredjedelar. Jag fick massor över som jag provar att frysa.

OLIVERS TÅRTA

12 BITAR

Tårtbotten

50 g smör

160 g ägg (3)

210 g strösocker (2,25 dl)

210 g vetemjöl (3,5 dl)

5 g vaniljsocker (1,5 tsk)

10 g bakpulver (2 tsk)

100 g mjölk, 3% (1 dl)

1 citron, finrivet skal + färskpressad saft

1 nypa salt

Citronkräm

60 g färskpressad citronsaft (0,5 dl)

85 g strösocker (1 dl)

100 g vatten (1 dl)

15 g maizena majsstärkelse (2 msk)

20 g äggula (1)

20 g osaltat smör

Frosting

60 g frysta och tinade blåbär (1 dl)

200 g rumstempererat smör

420 g florsocker (7 dl)

10 g vaniljsocker (1 msk)

600 g philadelphiaost (eller annan färskost av samma typ)

250 g blåbär att garnera med

Gör så här:

TÅRTBOTTEN:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en bakform med löstagbar kant, 21 cm i diameter. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dom i äggsmeten. Blanda väl.

Tillsätt smör, mjölk, citronsaft samt finrivet skal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska vara helt genomgräddad.

CITRONKRÄM:

Blanda citronsaft, socker samt hälften av vattnet i en kastrull och koka upp.

Vispa samman resterande vatten, maizena och äggula i en bunke. Häll ner den kokande vätskan i bunken, blanda väl och häll sedan tillbaka alltsammans i kastrullen.

Koka upp under omrörning och fortsätt sedan att koka varsamt tills krämen tjocknar.

Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills smöret har smält.

Låt stå i kylen i cirka 40 minuter.

FROSTING

Lägg blåbären i en sil och pressa saften ur dom med baksidan av en sked. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en fluffig blandning. Tillsätt färskosten samt blåbärssaften och vispa med elvisp till en slät frosting.

Kantskär kakan, dela den i 2 delar och lägg den ena på ett tårtfat. Spritsa ut hälften av frostingen i bollar jämnt fördelade över bottnen. Använd en rundtyll.

Ringla citronkrämen över frostingen och strö ut ungefär hälften av blåbären.

Lägg på den andra bottnen och spritsa rosetter av resterande frosting med en stjärntyll. Strö över resten av blåbären.

Nu ut och sudda bort spår

efter barnens måltider.

Ska slipa köksbord alltså!

Middagstipset - Räkpasta med parmesan

Vilket fantastiskt väder vi har idag!

Tror det är ungefär lika för oss alla i detta avlånga land.

Tror aldrig jag varit så soltörstig tidigare.

Somnade till blåst och regn och vaknar till blåst och solsken.

UNDERBART!

Vad gör väl lite vind när solen äntligen vågar sig fram.

Tipsar er idag om en jättegod och enkel maträtt som tillagas på mindre än 30 minuter.

Ett sånt där reklambladsrecept från Ica.

Passar lika bra en fredag eller lördagskväll som en helt vanlig vardag.

Räkpasta med parmesan

4 PORT

4 port pasta

2 förp räkor i lake (á 170 g)

1 vitlöksklyfta

250 g körsbärstomater eller andra små smakrika tomater

1/2 påse salladslök (á 125 g)

1 msk olivolja

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning eller 2 msk kycklingfond

finrivet skal av en citron

salt

peppar

1 dl parmesanflarn eller riven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

2. Låt räkorna rinna av i durkslag.

3. Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna och strimla salladslöken.

4. Fräs vitlöken i olivoljan.

5. Tillsätt vatten, grädde och buljong. Låt koka ca 5 minuter utan lock.

6. Blanda ner tomater, löken och räkor och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar och citronskalet eller servera det vid sidan om tillsammans med parmesanen ifall alla inte är så förtjusta i det men det lyfter verkligen smaken.

7. Servera ihop med pastan.

Smaklig måltid!

Hemgjord remouladsås

Att göra egen remouladsås är enkelt.

Den är inte som den man köper, den är godare.

Mycket fräschare i smaken.

Remouladsås

Rödlök, finhackad

Hackad gurka/Bostongurka

Majonnäs

Naturell yoghurt

Börja med att blanda lika delar av alla ingredienser.

Sedan tillsätter du mer av t ex majonnäs och yoghurt till du uppnått önskat resultat.

Lite senap kan säkert vara gott som smaksättning också.

Middagstipset - GI lasagne

En gammal favorit här hemma som vi lagat då och då i flera år nu.

Det är verkligen jättegott med zucchini istället för lasagneplattor.

GI- lasagne

4 PORT

2 zucchini/squash

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

500 g nötfärs

1 förp krossade tomater

1 lagerblad

2 tsk torkad basilika och oregano

salt

svartpeppar

smör

1,5 dl grädde

2 förp mozzarella

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hyvla squashen på längden. Lägg skivorna på hushållspapper och strö salt över för att dra ur vätska.

3. Hacka lökarna fint och stek i oljan. Tillsätt köttfärsen och bryn den.

4. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och örterna. Salta och peppra.

5. Låt koka ihop cirka 10 minuter.

6. Smörj en ugnsform med smör. Lägg i ett lager med squashskivor.

7. Häll över lite köttfärssås och varva med squashplattorna, avsluta med ett lager squash.

8. Häll på grädden.

9. Skiva mozzarellan och sprid ut den överst.

10. Gratinera i ugn tills den fått fin färg, ca 30 minuter.

Middagstipset - Tomat- & mozzarellagratinerad falukorv med spagetti

Tröttnat på tråkig falukorv?

Ge den lite guldkant med det här goda, enkla receptet.

Hittade det i extraprisbladet från Ica.

Det var riktigt gott.

Citronen gör underverk för pastasåsen.

Vi använde oss av Barillas tunnaste spagetti, Capellini n.1

Är man stor i maten så behövs lite mer korv än vad som står i receptet.

Tomat- & mozzarellagratinerad falukorv med spagetti

4 PORT

2 tomater

2 förp mozzarella á 125g

500 g rak falukorv

1 kruka basilika

svartpeppar

4 port spagetti

1 citron

690 g pastasås tomat & basilika

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka upp vatten till pastan.

3. Skär tomater och mozzarella i skivor.

4. Skär korven i 4 cm bitar och lägg i en ugnsform.

5. Lägg på tomatskivor, basilikablad, svartpeppar och mozzarella på korvbitarna och gratinera ca 12 minuter.

6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

7. Riv skalet fint av citronen. Se till att bara det gula yttersta kommer med. Det vita innanför är beskt.

8. Värm pastasåsen och smaksätt med citronskalet och svartpeppar.

9. Servera såsen med pastan och korvstubbarna.

Godaste kräftsoppan

Den här kräftsoppan är så himla god och enkel och snabb att göra.

Värmer gott i magen.

Passar lika bra som huvudmåltid eller som en liten förrätt.

Varför inte fylla termosen och ta med på skidutflykten och grilla lite pinnbröd till?!

KRÄFTSOPPA

4 vanliga portioner eller ca 8-10 förrättsportioner

3-4 morötter

1 gul lök

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1,5 hönsbuljongtärning

1 liter vatten

2 dl creme fraiche

400 g kräftost

ev. en skvätt vitt matlagningsvin

bröd till servering

Skala och riv morötter och gul lök fint. Bryn i smör i en kastrull.

Strö över mjölet och blanda runt.

Häll i vatten och buljong. Koka upp och låt koka 5 minuter.

Blanda ner creme fraiche och kräftost. Salta och peppra och låt koka upp igen.

Klar att serveras med något gott bröd.

Kommentar: Jag använde två buljongtärningar för att slippa kasta en halv och tog kyckling istället.

Serverade med vitlöksbaguetter och kräftstjärtar. Blanda inte ner kräftstjärtarna i grytan utan använd bara vid servering, de blir lätt sega annars.

SMAKLIG SPIS!

Vardagslyxiga fiskpinnar

Enkel och snabb vardagsrätt av fiskpinnar fixar du genom att ta tunnbröd (vi körde tortillabröd den här gången) och lägga på olika grönsaker, fiskpinnar och någon dressning. Rulla ihop och käka på!

Kan mycket väl bli en ny favorit hos barnen.

Mina barn gillar det.

Den bäste kocken gör såklart egna fiskpinnar.

Värmande grön soppa

SPENATSOPPA

En av mina favoritsoppor.

Billig, god, enkel, nyttig.

Jag gör den inte efter något recept utan höftar lite bara tills jag känner mig nöjd.

Men på ett ungefär gör jag såhär:

Smälter en klick smör i en stor gryta.

Häller i ca 500g hackad fryst spenat som får fräsa tills den tinats upp.

Kryddar med vitlökspulver, salt, vitpeppar, svartpeppar, en nypa socker och så smular jag över 1-2 grönsaksbuljongtärningar.

Rör runt.

Oftast häller jag på en förpackning matlagningsgrädde men nu hade jag en öppnad vispgrädde så tog det istället.

Sen häller jag nog på 1,5 liter mjölk.

Rör ut ca 3 msk maizena med lite kallt vatten och tillsätt det.

Låt puttra en stund med lock på för den har en förmåga att skvätta väldigt.

Känn efter om du är nöjd med konsistens och smak.

Då är den klar.

Servera med kokta ägg och korvbitar och lite knäckebröd.

God nyårsmat

Dessa läckerheter bidrog vi med till gårdagens nyårsknytis.

Samtliga är ica recept som passar perfekt både på ett buffébord och som förrätt.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

De var enkla att göra.

Kan förberedas.

Och framförallt var de väldigt goda.

Kommer säkerligen göra dom igen.

Kom på igår kväll att det visst var 10 år sedan jag och min man förlovade oss.

Nyår 2003 gjorde vi det och jag minns den dagen tydligt än!