Nattbak

Nu har jag bakat det här brödet några gånger och känner mig numer nöjd och redo att dela med mig av receptet.

Ett enkelt bröd som får jäsa i kylskåpet över natten och behöver bara en knapp timme på sig på morgonen. Sedan är det bara att njuta av rykande färskt bröd.

NATTJÄST RÅGBRÖD

1 LIMPA

1 limpform

1 bakplåtspapper

25 g jäst

3 dl mjölk eller naturell yoghurt

1 tsk salt

2 msk olivolja

70 g mörk sirap (0,5 dl)

110 g grovt rågmjöl (2 dl) + ca 2 msk till garnering

360 g vetemjöl, gärna special (6 dl)

Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken/yoghurten på låg hastighet i en assistent.

Tillsätt saltet, olivoljan och sirapen.

Mät upp det grova mjölet och häll i först.

Mät upp vetemjölet, ungefär hälften i taget.

Öka hastigheten till medelhög och låt gå så ca 5 minuter.

Klä en limpform med bakplåtspapper under tiden.

Känn på degen, den ska vara riktigt elastisk och seg.

Klicka ut den i limpformen och jämna till.

Strö över rågmjölet och jämna till lite mer med fingrarna.

Skär sedan ett dekorativt mönster med en vass kniv.

Plasta in formen och ställ i kyl över natten.

På morgonen.

Ställ fram brödet och slå på ugnen på 220 grader varmluft.

När ugnen är varm ställer du in brödet mitt i ugnen och sänker temperaturen till 170 grader.

Grädda i ca 50 minuter.

Brödet ska bli 98 grader, så mät gärna med en termometer. Sätt den mitt i brödet.

Ta ut och låt svalna. Det kan stå kvar i formen.

KOMMENTARER: Har du ingen assistent går det såklart bra att arbeta för hand men gör det rejält så du får fram ordentligt med glutentrådar. Arbeta kraftigt minst 10 minuter.

Har du inte varmluftsfunktion på ugnen använder du istället bara vanlig över/undervärme och höjer den med ca 20-25 grader.

Och har du ingen termometer så grädda ca 50 minuter tills det fått fin färg.

Det här brödet passar lika bra till en middagsbjudning på kvällen eller kanske till kvällssoppan. Gör brödet på morgonen och låt stå i kylen 8-10 timmar till kvällen och grädda då istället!

Lycka till och dela gärna med er av vad ni tyckte om brödet och receptbeskrivningen.

Idag blev det ingen härlig joggingrunda i solskenet.

Vaderna kändes av igen, lite för mycket för att vara värt att chansa.

Så det blev bara en halvtimme överkroppsstyrka hemma istället.

Har varit ute och sått i landet i eftermiddag så om några veckor kanske vi kan börja skörda de första snabbväxande grödorna.

Garageporten fick sig en välbehövlig rengöring med av både Gabriel, Joel och mig.

Skönt att kunna bocka av ett par saker till på att-göra-listan som har en förmåga att aldrig ta slut.

En regnig löprunda senare

Blött blev det på gårdagens löprunda.

Det regnade massor men det var

verkligen dags att bege sig ut på en runda.

Så härligt med en lite längre sträcka

igen efter mina tvåkilometrare.

3,5 km blev det idag.

Först 2 km asfalt, sedan några hundra meter upp i en skidbacke följt av slafsig skogsstig och så lite asfalt som avslut.

Sedan fick det bli några benstyrkeövningar här hemma.

Det kändes i smalbenen.

Stumt och något som stör men inte direkt ont.

Planen blir en kort löprunda med överkroppsstyrka på torsdag.

En cykeltur på lördag, runt 3 mil tror jag.

Löpning och benstyrka på tisdag igen.

Sen får det bli vila tills göreborgsvarvet tror jag.

Jag hinner ändå inte göra något åt konditionen nu.

Surt sa räven...

Och idag dök det in en tidning med posten som

påminde mig om vansbrosimmet.

Jag som så duktigt förtränger det.

Jag avskyr kallvatten på kroppen.

Burrrrr!

Kycklingfilé under paprikatäcke

Så skeptisk jag var till maten när jag hörde vad hemmamannen lagat.

Paprikatäcke! Jag har så svårt för varm paprika.

Men det här var jättegott.

Jag rekommenderar er att testa.

Det var enkelt också.

Bara att servera med ris, pasta, bulgur eller vad man känner för.

KYCKLING UNDER PAPRIKATÄCKE

4 PORT

400 g kycklingfilé

100 g paprika

2 msk fryst hackad persilja

2 dl creme fraiche

2 tsk röd currypasta

salt & peppar

1 förp fryst sparris

4 port ris/pasta/gryn

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj en form.

Skär kycklingen i mindre bitar.

Skär paprikan i strimlor och strö den över kycklingen.

Strö på persiljan.

Smaksätt creme fraichen med currypastan, salt och peppar.

Bred ut blandningen över kycklingen.

Laga i ugnen i ca 15 minuter.

Lägg på sparrisen efter 5 minuter.

Servera med t ex ris och en krispig sallad.

iPad cake

Nu var det dags för Liam att fylla 10 år.

Det är sjunde året jag gör tårta till honom nu.

Efter lite funderande och önskemål bestämde jag mig för att göra en iPad tårta med hans hörlurar på.

Han hade en väldigt detaljerad iPad så jag valde att göra några saker på den.

Min tid är ju som sagt rätt så begränsad.

Jag glömde mäta tårtans färdiga mått men den bör ha blivit näst intill verklig storlek på 17x24 cm.

Tårtan bestod av vaniljbottnar.

Vaniljfudgefluff.

Dumlefluff tillsammans med kolasås och dumlebitar.

Spacklad med kolamarängsmörkräm.

Och sedan täckt med funcakes sugerpaste.

Tårtan var beräknad till 10-12 bitar.

När jag precis gjort den klart den fick jag veta att de blivit sjuka och behövde flytta kalaset.

Enda utvägen var att prova att frysa den.

Rådfrågade i ett tårtforum där många sa att det inte gick och andra sa att det gick utmärkt.

Nu vet jag.

Fick besked om att det gått jättebra.

Det märktes inte alls att den varit fryst.

Toppenbra!

Jag frös in den direkt i en tårtkartong och så hämtade de tårtan här igår ett dygn innan den skulle ätas och förvarade den då i kylen fram tills dess så den tinade långsamt.

Vaniljbottnarna gjorde jag enligt receptet nedan.

Använder oftast det.

Jag räknar sedan alltid på kvadratcentimeter för att veta hur mycket jag behöver göra till olika formar.

Grundsatsen här räcker jättefint till en form på 24-25 cm i diameter.

En sådan form (24 cm) är ca 450 kvadratcentimeter. (r*r*pi=kvadraten) (12*12*3,14=452,16)

Räknar man enbart på det här så blir det en höjd som är lätt att dela i tre delar.

Vill man istället bara dela i två delar så får man ta bort 1/3 del,

Eller om man vill ha den högre och dela i fyra delar så får man lägga till 1/3 del istället.

Tänk vilken tur att jag gillade matte i skolan och kul att det visar sig att jag har användning för det i bakning!

Jag gör faktiskt samma sak med fyllningar och utgår även där från en sats i en normalstor tårta.

På sås vis slipper man få mängder över eller kanske för lite.

VANILJTÅRTBOTTEN

TILL EN FORM PÅ 24 CM I DIAMETER

4 ägg

360 g strösocker (4 dl)

180 g vetemjöl (3 dl)

160 g potatismjöl (2 dl)

20 g bakpulver (4 tsk)

20 g vaniljsocker (drygt 1 msk)

200 g hett vatten (2 dl)

smör och vetemjöl till formen

Sätt ugnen på 175 grader vanlig över-/undervärme.

Smörj och bröa formen med mjöl.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust/vitt och pösigt.

Tillsätt mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Vispa med elvispen högt upp så mjölet yr lite innan du kör ner den och vispar runt snabbt och försiktigt. Sluta innan det är helt blandat. Tillsätt det heta vattnet och vispa runt snabbt och försiktigt igen. Rör sedan runt det sista försiktigt med en slickepott tills allt är slätt och fint.

Häll upp smeten i formen. Gör det runt runt och inte på samma fläck för då riskerar du att få som en degklump där.

Grädda mitt i ugnen ca 40-50 minuter.

Stickan ska precis bli torr. Testa då och då i slutet.

Låt svalna i formen.

Gör du i en form utan avtagbara kanter kan jag rekommendera att läga ett bakplåtspapper i botten för att säkerställa att inget fastnar.

VANILJFUDGEFLUFF

TILL FYLLNING ETT LAGER I EN 24 CM TÅRTA

150 g vaniljfudge

2,5 dl vispgrädde

Skär fudgebitarna i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden.

Smält på svag värme och rör runt då och då.

När allt är smält, ställ i kyl och låt bli kallt.

Har du bråttom går den att ställa i frys, rör runt då och då. Kolla med termometer att de blivit åtminstone 8 grader. Vispa upp den som vanilg grädde till en fluffig konsistens. Är den för varm när du vispar kan den skära sig.

DUMLEFLUFF

TILL FYLLNING ETT LAGER I EN 24 CM TÅRTA

150 g dumlekolor

2,5 dl vispgrädde

Lägg dumlen i en kastrull tillsammans med grädden.

Smält på svag värme och rör runt då och då.

När allt är smält, ställ i kyl och låt bli kallt.

Har du bråttom går den att ställa i frys, rör runt då och då. Kolla med termometer att de blivit åtminstone 8 grader. Vispa upp den som vanilg grädde till en fluffig konsistens. Är den för varm när du vispar kan den skära sig.

Gillar du när det är rejält med fyllning är det bara att göra en lite större sats såklart men jag tycker det här räcker gott och väl. Ofta har jag även någon bärkompott eller som här, kolasås tillsammans med fluffet på ett lager.

Detta var dessutom mitt 500:e inlägg!

Underbara lediga lördag

Under veckan har vi alla varit mer eller mindre sjuka.

I torsdags började jag så lite sovmorgon på lördagsmorgonen var skönt.

Ännu bättre att lilla Elin för första gången sedan nykläckt bebis somnade hos mig i sängen.

Hon kan annars bara härja så det var helt underbart skönt men varade tyvärr bara ett par minuter innan ett annat yrväder kom tjoandes och väckte upp henne.

Fredric är nu klar med allt jordarbete hemma och halva gården är nu jordig med små gräsfrön så nu väntar vi febrilt på att det ska grönska fint.

Mitt på dagen åkte vi till svartå för att delta i svartåstefetten.

Gabriel var med för andra gången och Joel första gången!

Jag hittade ingen ersättare till mig så jag sprang ändå trots sjukdom och överraskade mig själv med hur bra det faktiskt gick. 7 min 36 sek på 1,6 km i en tuff bana.

Och det bästa av allt, benen kändes bra! Äntligen!

Jag har en dröm...en dröm som jag haft i flera år.

Att köpa det där fina huset och renovera INNAN taket rasar in.

Men ingen delar min dröm så inget händer.

Så får jag veta att taket nu rasat in.

Igår eftermiddag begav vi oss alla fem på cykeltur förbi huset för att kika.

Det är verkligen som en dröm.

Ett ledset hus i en vacker vildväxt trädgård som behöver mycket kärlek och omtanke för att le igen.

På väg hem skulle vi ta en annan grusväg tyckte Fredric.

Det skulle bli en lååång omväg.

1 timme och 15 minuter var vi ute och trampade i det fina stilla vårvädret.

Gjorde inte ett dugg.

Väl hemma var det snabba ryck som gällde så begav jag mig på tjejmiddag hemma hos bästa Kristin med trevligt sällskap.

Kom hem en bit efter tolvslaget.

Kl 1 drog jag igång min ankarsrum och förberedde en limpa som jag gräddade imorse och cykellevererade till min bror som fyller 28 år idag. En bit rabarberpaj fick han också.

När barnen är klara på simskolan ikväll ska vi dit igen och kalasa.

Chokladboll med rice krispies

 ...som utlovat kommer här ännu ett recept på chokladbollar.

Dessa innehåller både karamelliserad mjölk & rice krispies.

En riktigt barnvänlig variant.

Chokladboll med rice krispies

12-15 ST

80 g mjukt smör

100 g havregryn

30 g florsocker

20 g kakao

5 g vaniljsocker

160 g karamelliserad mjölk

50 g rice krispies

100 g choklad

5 g rapsolja

Skär smöret i små tärningar och lägg dom i en bunke tillsammans med havregryn, florsocker, kakao, vaniljsocker och karamelliserad mjölk.

Vispa med elvisp till en jämn smet.

Blanda ner rice krispies.

Rulla till bollar.

Smält chokladen försiktigt i micron eller över vattenbad och blanda ner rapsoljan.

Spetta en boll i taget med en liten tunn gaffel eller liknande och doppa i chokladen.

Dekorera efter önskemål. Jag har använt kokosflagor.

Ställ i kyl att stelna.

Hallonchokladbollar

Nu får ni till slut receptet på chokladbollarna jag gjorde i påsk.
Ganska vuxen smak skulle jag säga.
Kraftig smak.
Men mina barn gillar det.
De gillar ju även mörk choklad.
Glöm inte chokladbollens dag.
11 maj
Redan imorgon tror jag att jag bjuder er på ett till chokladbollsrecept.
Visst kan man väl inte få för många recept på det?

HALLONCHOKLADBOLLAR
25-30 ST

100 g frysta hallon
100 g rumsvarmt smör
175 g havregryn
150 g strösocker
40 g kakao
5 g vaniljsocker
50 g mörk choklad

150 g finhackade hasselnötter
eller
100 g riven kokos
eller lite av varje

Dela smöret i små bitar.
Lägg det tillsammans med resten av ingredienserna (utom chokladen) i en bunke.
Vispa ihop med elvisp eller assistent till en jämn smet.
Smält chokladen och tillsätt det.
Forma till bollar och rulla i önskad dekoration.
Förvaras i kyl.

Och bara för att jag berättade igår om att jag varit så frisk och förberedde morgonens träning noga igår kväll innan jag gick till sängs så vaknade jag sjuk imorse.

Inte jättesjuk men ont i halsen, ont i huvudet, influensavärk i hela kroppen.

Blä på det!

Träningshälsa

När Elin fötts bestämde jag mig för att ge mig själv en rejäl utmaning för att ha bra mål att träna mot.

En halvklassiker.

Kroppen och hälsan har tyvärr inte varit på min sida.

När hon fötts kändes kroppen väldigt ostabil.

När ett par månader gått började jag så smått att känna efter lite vad jag kunde göra.

Att utföra diagonala benlyft, alltså stå på alla fyra och sträcka ut en arm och ett ben, var jättesvårt. Vingligt som tusan.

De första joggingstegen kändes ostabila.

Ljumskar och bäcken kändes verkligen trasigt, söndersmulat.

Snabbt blev det bättre men jag fick jätteont i ljumskarna både under och efter löpning, ibland kunde jag knappt ta mig upp och ner för trappen. Det var bara att stärka sig sakta men säkert.

Så småningom kunde jag löpa längre varje gång innan det började göra ont och det onda gick över ganska snabbt efteråt.

Uppblandat med detta hade jag otaliga mjölkstockningar som däckade mig en till två dagar varje gång.

Under högsommaren fick jag vara frisk och kände mig ganska hel även om magmusklerna inte riktigt gått ihop igen. Jag gick på ett antal HIIT pass. Jätteroligt och jobbigt.

I september var det dags för tjejmilen i Stockholm!

Det gick jättebra.

Ingen snabb tid men det var så underbart härligt.

Jag var så lycklig.

Jag hade sprungit en mil utan att ha ont.

Den känslan alltså!

Ett par veckor senare blev jag sjuk och hade förjäklig hosta kvar när det blev dags för första etappen i min halvklassiker, Lidingöloppet.

Men det fick gå ändå såklart.

Efter tre kilometer hade jag redan ont i ljumskarna.

Jag var visst inte tillräckligt återställd för att

fixa så mycket backar.

Jag kunde dock springa hela vägen ändå tack vare hjärnan.

Sista kilometrarna gjorde så ont,

det småkrampade ner i låret på mig.

Men jag gjorde det och det onda gick över relativt snabbt.

Sen har influensor och förkyldningar avlöst varandra hela hösten.

Och det är inte lite sjuk jag blivit varje gång.

Fy säger jag bara.

Jag var så trött så allt jag kunde tänka på var när och hur jag skulle lyckas få sova lite.

Till slut valde jag att äta D-vitamintillskott och några veckor senare kände jag mig som en ny människa med energi.

Jag kände fortfarande av förkyldningar i kroppen men de bröt inte ut längre.

Efter årsskiftet började jag träna längdskidåkning.

Så himla härligt att äntligen ha ett par skidor och åka ut på.

Var flera gånger till Kalhyttan

i Filipstad och åkte i deras fina spår.

Fick åka på träningshelg med jobbet till Sälen och träna där i riktiga sagospår.

Och på hemmaplan hann jag åka i

spåren på golfbanan och runt Råbäck.

Några mil hann jag få ihop innan andra etappen, Vasaloppet.

Frisk fick jag vara med, ända sedan slutet av januari har jag varit så gott som frisk. Ett par mindre förkyldningar bara.

Under februari månad körde jag fitnessfighten för att kicka igång kroppen ordentligt.

Samma vecka som halvvasan deltog jag även i stafettvasan.

Efter denna skidåkningsvinter kan jag konstatera att det gett mig väldigt mycket bättre kondition än jag är van vid.

Jag var otroligt pepp på att börja löpträna.

Första rundan gav jag mig ut en kortis bara och nästa blev en mil.

En väldigt lätt mil. Tack skidåkning!

Jag var anmäld till seedinglopp i Mantorp för att få en bättre startplats i Göteborgsvarvet så för att träna upp mig inför det hoppade jag på ett intervallträningsprogram från tidningen Runners.

Det blev uppenbarligen för ansträngande för min ben.

Jag började få ont i smalbenen, inte benhinnorna utan i vadmusklerna.

Jag sprang seedingloppet ändå och det blev mycket värre efter det.

Så illa att jag faktiskt inte ens kunde springa ett steg utan stark smärta och någon sorts stumhet.

Så här är jag.

Jag cyklar, går, simmat en gång, styrketränar.

Efter en liten tids vila började jag försiktigt springa 2 km.

Det känns men går över efter ett tag.

Igår sprang jag 2 kilometer igen efter en veckas vila från det och det kändes faktiskt väldigt lite så nu håller jag mina tummar att det fortsätter att bli bättre och får vara bra sedan.

Nu är ju Göteborgsvarvet riktigt nära.

Jag lär få glömma allt vad måltider heter.

Mitt nya mål får bli att kroppen ska hålla.

Det kommer vara första gången någonsin som jag springer så långt som en halvmara, 21 km.

Jag har bara sprungit 15 km som längst innan, två gånger.

Och milen kan jag nog räkna på en hand.

Man kommer långt med vilja ska ni veta!

Det har inte varit ett lätt år men jag är grymt tacksam över hur fint kroppen vill läka ihop efter ett tredje barn.

Och du, tveka inte att testa d-vitamintillskott om du ofta är sjuk och känner dig trött!

Luftig chokladmousse med salta jordnötter och chokladsås

Det fick bli söndagens dessert.

Rester faktiskt.

Hade både äggula sparat, och en skvätt grädde, och lite jordnötter sedan jag gjorde dessa giant snickers till min bro,r och så chokladsås kvar från denna läckra chokladtårta.

Jag använde mig av Roy Fares recept som jag gjort en gång tidigare, gjorde dock bara en halv sats av receptet och det räckte gott till oss fyra + en liten skvätt till Elin.

ROY FARES CHOKLADMOUSSE

6 portioner 

 

200 g vispgrädde (2 dl)
120 g mörk choklad, 64% (jag tog 70%)
100 g vispgrädde (1 dl)
80 g äggula (4)
50 g vatten (0,5 dl)
45 g strösocker (0,5 dl)

Vispa 200 g grädde löst och ställ in i kylen. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp 100 g grädde, häll den över chokladen och låt den smälta. Blanda med en stavmixer eller slickepott ihop till en tryffel.
Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret lösts upp. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i äggulorna och vispa samtidigt med elvisp på högsta hastighet. Vispa tills det blir ett skum.
Vänd med en slickepott ner tryffeln i skummet och blanda väl. Vänd ner grädden, blanda noga. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kyl minst ett par timmar.

Husets gång - framsidan

Då och då visar jag er lite bilder från vårt hus.

Hur det såg ut när vi köpte det och hur det sett ut under tiden och hur det ser ut idag.

Som intresserad husägare hittar man ständigt nya projekt att ge sig i kast med.

Jag märker att man glömmer fort vad man gjort och hur det faktiskt såg ut så jag är väldigt glad att jag tagit ganska mycket bilder på vägen.

Jag blir faktiskt lite rädd för vad vi köpte.

Vilket projekt vi köpte.

Och även om vi visste det så visste vi inte så mycket.

Nu idag kan jag lite förstå de som skeptiskt rynkade pannan.

Men det har ju gått bra.

Det var faktiskt dörrknackaren i form att ett lejon som sa att det här skulle bli vårt.

Jag är lejon i stjärntecken!

Mycket har vi att göra än och faktum är att jag aldrig kommer att få huset som jag vill ha det.

Det kostar både för mycket tid och pengar.

Men näst på tur är iallafall två nya fönster uppe på gaveln och en ommålning där och på entrén.

Projekt som Fredric får dola med som föräldraledig.

Fönstren tar vi dock hjälp med från GT-bygg, samma som gjorde utbygget och lite annat.

1:a maj

Joel med sitt isgevär.

Igår på första maj gjorde vi en egen liten brasa och hade lite korvpicknick.

Vi har en favoritplats som är lagom långt att gå till för att ha spontana picknickar.

Underbar utsikt med då den är nästan längst upp i en gammal skidbacke.

Vi gjorde en liten eldstad.

Joel, Gabriel och jag hjälptes åt att släpa stenar upp och ner, fram och tillbaka i skidbacken.

Bullar och bragokex hade vi med oss men det blev så kallt efter en stund så vi gick hem och fikade på det vid köksbordet istället!

Tack för denna lediga dag.

Nu blir det jobb istället fram tills imorgon eftermiddag.

Ska bara hem och sova lite emellan.

Ha det fint!!

Pssst...snart är det chokladbollens dag.

Två nya recept kommer jag att bjuda på då!

Missa inte.